所用で午前休。出社前に途中下車して超久しぶりにこちらに。かれこれ5年以上前。でも道は記憶している。おや？店舗を改修したのかな？

開店5分前に到着。開店待ち5人目。みなさん勤め人。はい、自分もこれから仕事です。
定刻開店。以前の定番の首題のメニューをオーダー。以前は曜日限定だった覚えがあるが、今では毎日提供しているようだ。

目前の寸胴からスープが注がれ、平ざるで麺が茹で上がる。この店、調理が全て対面なので見ていて楽しい。

開店2ロット目だったが、ほどなく配膳。青菜が数本中央に一直線。支那そばや出身の塩ラーメンの血筋。

スープ：丸鶏・名古屋コーチンのガラ・山水地鶏からの清湯スープに石垣のしおとのこと。アブラ多め、しょっぱさそこそこ。
具：自家製ワンタン・メンマ・青菜・肩ロースチャーシュー・タマネギみじん切り・焦がしネギ。
麺：自家製低加水手揉み細麺。「春よ恋」「キタノカオリ」「はるゆたか」のブレンドとのこと。

総評：美味い。久しぶりに正統派塩で声が出るほど美味いと感じる。スープはキリッとエッジが効いていて、どこかほんのりと甘みがある。鶏の旨味や油の香りが幸せな気持ちに。
麺がまた良い。少々カンスイ臭があるが、歯ごたえ・香り・喉ごしが自分の好みにドンピシャ。こればっかりは本家よりもこちらのお店の方が好き。
ワンタンはチュルンとしたタイプで鶏挽肉生桜海老の餡はポッチリ。この手のラーメンでは珍しいタマネギのみじん切りが、わりに強めでアブラ多いスープの中、清涼感を担ってくれている。

大変美味しくいただきました。

ごちそうさま。また来ます。