2017年7月再訪。

宮元店主は先月オープンした「ラーメン宮郎」詰めのため、新店長が切り盛り。しかしながら淀みないオペレーションで店主不在を全く感じさせず。

つけ汁もいつもどおりの出来。大量の煮干しが投入されていながら、濃厚な動物系のスープとのバランスが絶妙で、苦味やえぐみは抑えられています。当初は日によってしょっぱさが強く出てしまうこともありましたが、安定してきたように感じます。

自家製の麺もまた丁寧に冷たく締められ喉ごし良く、麺自体の甘味もあり、つけ汁との絡みも良好。この風味の良さは、個人的には、二郎系の麺の仕様の「ラーメン宮郎」にも欲しいところ。

豚肩ロース、豚バラ２種のチャーシューも安定して美味しくなりました。特に豚バラローストは時折塩胡椒が強すぎる嫌いがありましたが、この日はシンプルな良い味加減でした。

割りスープも熱々で美味しく、つけ汁が濃すぎるように感じる方は早い段階での少しずつの投入をお勧めします。

「ラーメン宮郎」オープンに伴う新体制の中、変わらず、ここならではの力強く高いクォリテイの一杯でした。