2017 7月土曜 11時25分

ピックアップ写真が美味しそうなので、
いつもの通り店舗情報を拝見しますと
「目指したのは普通のラーメンの最高峰」との目の醒めるようなコメント？
ブックマークしたばかりですが、どんな味か？気になり出して、急遽訪問となりました。

東武東上線池袋から地下鉄丸ノ内線に乗換、
御茶ノ水駅で下車。迷いながらどうにか到着。

入店しますと、中待ちが2名。
券売機で定番のラーメンの食券を選択し、
待ち椅子に座り、数分で案内されます。
後客は続々来店、待ちが増えるかなりの人気です。

縦長の店内は、スタッフが通る通路を挟んで対面式のカウンター8席と5席。
奥の厨房には赤の帽子がトレードマークの男女4人で営業です。

食券を渡し、暫くしてラーメンの到着です。
オーソドックスなヴィジュアル？ですが、
チャーシューはレア？具沢山で旨そうですね。

スープは、鶏、豚の確りした動物系に仄かに昆布やホタテ等が隠し味。
多めの鶏油が表面に浮かびコクを出しますが、
強目に主張、上品な出汁に勝る印象てす。
スッキリした醤油ダレは、塩梅は良好。
醤油が効いた鶏油が主張する東京ラーメンの趣でしょうか。

麺は、中細のウエーヴがあるストレート。
日清製粉と共同開発、配合した小麦粉「傾倚者」を使用した浅草開花楼特製の麺。
モッチリした歯応えと滑らかな喉越しは昔ながらの中細の東京ラーメンのイメージか？

チャーシューは、レアのバラと肩ロースの2種。
どちらも硬めの仕上がりで歯応えがあり。
レアながら昔ながらを演出？
シャキシャキのメンマ、多めのほうれん草、ナルト、海苔、半切りの硬茹卵も好印象。
具沢山が嬉しいですね。
薬味は長ネギです。


総じて、醤油と鶏油が主張するコクのあるスープ。
モッチリ細麺を合わせた東京風です。
具沢山も人気の所以であるようですね。
スッキリした後味が美味しいラーメンでしたよ。

「至って質素なラーメンを至極真摯に手間掛け作る」
尤もながら、欲を言えば麺も自家製に拘って欲しいわけだが。