Item: 博多一風堂 札幌狸小路店
Rating: 80
Author: トドワラ

80点

【2017/05 白丸元味 790円】
2種類のチャーシューにネギとキクラゲのシンプルなビジュアルです。
スープはしっかりと白濁した豚骨スープで臭みを抑えたタイプです。
豚の旨みがほど良い豚骨らしい味わいでほんのりとした甘さもあります。
ワイルド感は少し控えめな印象ですがなかなか美味しいスープです。
麺は極細ストレート麺で加水低めの博多麺です。普通コールですが
茹で具合は良く、ほど良い小麦感とパツパツ食感がなかなか良い麺です。
チャーシューはバラと肩ロース系の2種類が入りそれぞれの歯ごたえと
旨みはなかなか良い感じですがもう少し厚みがあれば良いですね。