立秋煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌の他のレビュー
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コメント
こんばんは。
玉ねぎマシ以外はよさそうですが、中々点数伸びない感じですね。。。
最近は煮干系が席巻している感じですね。
pvs aka duff | 2017年7月3日 00:04立秋さんこんばんは！見た目が竹岡式ラーメンに良く似て居ますね！麺がパツパツとして美味しそうです。
鶉 | 2017年7月3日 23:44pvsさんありがとうございます
個人的には煮干しのエグみがきつすぎました。
嗜好と異なるエクストリーム系をしたり顔で高評価することができませんで…
立秋 | 2017年7月4日 21:26UZUさんこんばんは！
確かに竹岡式みたいですね。麺は美味しかったですよ！
立秋 | 2017年7月4日 21:27
（the pillows「ハイブリッド レインボウ」）
クリアな口当たりのスープ、濃い色目ながらも適度な塩梅の醤油に液体油で重たさとまろやかさが付与されており、おっかけで鰯、じゃなく鰮、魚介の強烈なエグみと苦みに支配されます。
相当にクセがあり、食べる人を選ぶスープであります。
麺はスープを吸って茶褐色の細ストレート、素朴な粉感があり、硬めでプツっとした歯切れの良さ。
美味ですね。
具材はクラシカルなモモチャーシュー2枚、メンマ、海苔、トッピングによる玉ねぎ増量と煮玉子。
大量の玉ねぎは清涼感こそ良いのですが、スープが温度低下する要因となってしまいました。
デフォルトでもレンゲ一杯分くらいは入っているみたいですので、ちょっと欲張り過ぎました。
レトロモダンで八王子ラーメンリスペクトな感じの一杯。
次回訪問時はもっと圓に近いやつにトライです。