西和賀町の割と有名な野湯　見立温泉に入って北上市まで戻ってきたら12時半を過ぎていたので、北上市で１、２を競う人気店と聞くこちらを初めて訪れた。
北上市役所の斜め前で、駐車場は２台分しかないが土日なら市役所の駐車場が開放されているので助かる。
お店はカウンター７席、テーブル６席と比較的小規模で、30代と思われるご夫婦で営業していた。

メニューは魚介醤油、煮干し味噌それに魚介醤油つけ麺が基本で、トッピングでバリエーションを付けている。
食券を手渡す際、つけ麺の麺量を接客担当の奥様に確認すると230g弱とのことだったので、それで十分と思い大盛にはしなかった。
１玉150gで、つけ麺並盛は１．５玉の225g、大盛は２玉の300gと思われる。

麺はストレートの太麺。
自家製麺かと思ったが店内表記によれば特注麺とのこと。
ほどよいコシがあってツルシコな食感が好ましい。

つけダレはシャバ系。
節や煮干しなどの魚介の風味がやや強めで、鶏と豚の動物系が旨味をしっかりと下支えしている感じだ。
塩加減は適度なため躊躇なくドボ浸けが出来る。

つけダレの中には１．５cm角ほどのサイコロチャーシューが６～７個入っている。
脂身が付いているものの軟らかいので肩ロースか。
噛みしめると旨味がジュワーと溢れてきてなかなか美味しい。
メンマも沈んでいて、こちらはシャキジャクとした硬くも軟らかくもない食感で、味付けは薄め、弱めだが特有の発酵臭が感じられた。
一方、麺の上に載る味玉はほどよく味が染み込んでいて、ゼリー状の黄身がネットリと濃厚な好みの味わいだったので頼んで正解。

麺を食べ終わってスープ割りが可能か奥様に確認すると、ポットを運んできてくださった。
中身は煮干しとコンブの出汁。こ
れでつけダレを割って初めて気が付いたが、つけダレにはわずかだが酸味があった。
このため、さっぱり、ススッと食べられたのだと納得した。
何も食べ残すことなく退店した。

なお、12時45分の訪店時から13時半近くの退店時まで店内待ちの客が途切れることはなかった上、退店時には材料切れのためだろう、店頭の看板が「準備中」に変わっていた。
この味なら人気になるのは当然だ。