2017.06.18 21:30到着。外待ち8名。

RDB情報では日曜定休のコチラへ翌日の訪問のため場所を確認しに。と並びがあるじゃないの〜で接続。この4月から無休になったらしい。
ラインナップはしじみ・あさり・はまぐりの貝系メニュー3本。何となく中位のあさりを口頭注文。

丼淵に張り付いたレアチャーシューとゴロゴロなあさりが印象的なビジュアル。

一杯ごと貝具を投入した雪平鍋でスープを作るが、事前に採られた潮汁を使ってるのだろうか、貝出汁が確り効いている。カエシは濃口と淡口を合わせたもの。貝出汁を邪魔せず自らも主張する良いバランス。塩梅もジャストで蓮華が止まらない。

全粒粉中細麺は自家製だろう。しなやかでシルキーな口当たりで淡麗系に良く用いられるタイプでスープの持ち上げも良好。麺量は150g程度。

レアチャーを丼に張り付けてるのはスープで温まらない配慮であり、しっとりした食感が持続する。姫竹は程よい食感で個人的にはメンマより好き。大振りなあさりはドッサリと。

貝の旨みたっぷりの身体に染み渡る一杯。
しじみ:淡口
あさり:淡口&濃口
はまぐり:濃口
の組合せであさりが一番バランス良さげだが、他メニューとの違いも探ってみたい。

ご馳走様でした。