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2017/05/2713時過ぎ到着、店内待ち1番目。実は昨日も来ていたのです。気になるところがあったので訪問。週末昼にくるのは大分久しぶりだけど、人気ですねぇ。気になったのは、昨日中華そばを食べた際に、塩分過多でショッパーだった事。スープにココまでのブレが出るのはこの店として初だったので、つけ汁はどうかと確認訪問。着丼。……つけ汁が昨日と逆でボヤっと味が決まっていない…塩分に頼る昨日の感じといい、特に動物系の下支えが足りなく感じる。それと、少し煮干の風味が落ちた？エビ辛しを多めに追加すれば、辛みだけでなく甘みもあるエビ辛しにより味は入るけど、物足りなさは否めないかと。香辛野菜がザクっと大きく形を残してしまっている等、明らかに質が下がっているように感じます。何にせよ問題は下処理、仕込み系かと。しはらく時間をおいて再確認してみよう。奮闘を期待。ご馳走様でした！
AYYE
雨垂 伊砂
さぴお
AYYE again
麺スタ
13時過ぎ到着、店内待ち1番目。
実は昨日も来ていたのです。気になるところがあったので訪問。週末昼にくるのは大分久しぶりだけど、人気ですねぇ。
気になったのは、昨日中華そばを食べた際に、塩分過多でショッパーだった事。スープにココまでのブレが出るのはこの店として初だったので、つけ汁はどうかと確認訪問。
着丼。
……つけ汁が昨日と逆でボヤっと味が決まっていない…塩分に頼る昨日の感じといい、特に動物系の下支えが足りなく感じる。それと、少し煮干の風味が落ちた？
エビ辛しを多めに追加すれば、辛みだけでなく甘みもあるエビ辛しにより味は入るけど、物足りなさは否めないかと。
香辛野菜がザクっと大きく形を残してしまっている等、明らかに質が下がっているように感じます。何にせよ問題は下処理、仕込み系かと。
しはらく時間をおいて再確認してみよう。
奮闘を期待。
ご馳走様でした！