2008.8.13 13:15頃入店。
空席2割程度。

農大生が夏休みだからか、
いつもより落ち着いた雰囲気の店内。
暑い日が続いている最中、
らーめん陸初のつけめんです。

ヤサイ、アプラ。

柚子胡椒の効いたつけ汁は、
若干の辛みと酸味でキリリッとした口当たり。
ベースとなる部分のベクトルは
食べ慣れたらーめんと同じですが、
その印象はかなり異なります。

午後の業務に支障がないことが分かっていたので、
今日はきちんとニンニクを投入。
ヤサイと豚の一部を適当に放り込んだつけ汁に、
麺を絡めて啜ると、うまい。

そして、塩っぱい。

ただ、ここの塩っぱさには慣れているので、気になりません。
当方それを織込み済みで通っているわけです。
むしろらーめんよりも麺とともに口に入ってくる
スープの量が少ない分、いつもより塩気が気にならないくらいです。

なんかもう、ズバズバ喰えます。
つけめんに関しては「小」解禁でもよいかも。

で、らーめん陸のお楽しみ「豚」ですが、文句無しです。
二年前の初訪問より幾星霜、確実に進化を遂げています。
もともと評判の豚ではありましたが、ここ数回の豚は特に凄いです。

ホロホロではなく、繊維の食感も残しつつ、
それが容易に分解するかのような、
むしろ僅かながらのひっかかりを感じつつ、
瓦解していく様を楽しませるかのような、
トロトロ、サクサク、シットリという
食感のトライアングルの中心点にて
その的確な表現が見つかるような、
なんだか言っていることがよくわからなくなるような…。

もちろん、このスープ、この麺ありきで、
より存在感を増している豚だとは思うのですが、
ついつい単独で完成された逸品と評したくなっちゃいます。

肉々しいけど、肉臭くない風味も相変わらず。

豚増し50円値上げもなんのその、これでこの値段は未だ安い。
採点変わらずです。