友人のK兄より「今まで食べた味噌の中で一番美味い味噌」と激推しされたので4人で行って来ました。平日17時半頃の来店で、店内はお客さんが1名と店員さんが1名で、空いていました。人気店であると聞いていたので、並んでいたらどうしようかと思ったのですが、並びが無くて良かったです。券売機で食券を購入。私は濃厚味噌らぁ麺を、双子はまぜそばを、同行した”レスラー”は味噌タンメンを選択していました。

　待つ事8分くらいで登場！

　スープ：レンゲで一口飲んでみて「これは美味い！」と感動しました。ドロッとしたポタージュのようなスープで、濃厚な味わいなのですが味噌の味が強過ぎる事無く、やわらかな濃厚さがありました。店頭の立て看板を読んでみると、「味噌の中でも特に塩分濃度の低い西京味噌を使用することで沢山使っても塩辛くならない」とありました。また信州味噌も少しだけ使っているようです。甘味とコクがあり、更にトマトや肉片などの具材が味を変化させていくので飽きる事無く食べられます。トマトは酸味が出て食べやすく、肉片は塩気があるので味を濃くさせてくれます。また卓上にあった「ヒバーチ」は沖縄地方の胡椒だそうで、山椒のようなピリッとした風味がありながら、辛味が強くならないさわやかな胡椒でした。これもアリです。

　麺：平打ち縮れ太麺で、麺としての美味しさは勿論ですが、この濃厚味噌スープと絡まると、より一層美味しく感じます。このスープとの相性が最高に良いです。つるっと喉越しも良く、食感も弾力があってもちっと感もあり、レベルの高い麺でした。麺量は150グラムあるかどうかくらいでした。

　具：青ねぎ、モヤシ、レンコン1切れ、刻んだトマト、挽肉状の牛肉など。モヤシは硬茹ででザクザク。量が多いので最後までお供してくれます。レンコンは苦味が無く、ふわっとさくっとした歯ごたえでまるで芋みたいです。トマトは終盤になってスープに溶かし込むようにして食べると酸味が加わって美味さアップ。挽肉状の牛肉は塩気がかなり強いので、こちらもスープに溶いて食べると美味いです。

　K兄いわく「フレンチのようなラーメン」との評価。私も上品なラーメンだなあと思いました。かなり濃厚で、あと少しで食傷してクドくなってしまうほど濃いのですが、トマトが良い効果を生んでいました。やや変化球のラーメンなので「これが味噌ラーメンの基本形」とは違いますが、進化したラーメンとしては非常に美味しかったです。