今月9日のランチ休憩は小川町のこちらへ。

未食の＜坦々麺＞が目当てだったのですが、
限定10食という貼り紙の＜えびそば＞を新発見。
まだ残っているというお話しでしたので
方針変更でお願いしてみました。
12時25分の到着で、空席2、常時8割の着席率。

綺麗に澄んだスープは、昆布と魚系がメインに
構成されている味覚です。
口当たりはあっさりだけど味が深い、っていうか。
海老も、序盤はほんのりと伝わってきます。

ただし、食べ進むうちに丼の左半分に見える
褐色の海老のフレークがスープに影響して、
香ばしい海老の風味が増していきます。
これはよく考えられた海老の押し出しですよ。

決してガツンと利かせるのではない、
奥ゆかしい海老の使い方がイイ感じなのです。
微ウェーヴの中細の麺との相性も万全。

トッピングでは、丼の1時の方向にある
海老真薯が相当に美味しいじゃないですか。
すり身の部分は、食感フワフワ。
中に粗みじんの海老が仕込まれていて、プリプリの
歯応えとともに濃い海老の味が伝わってきます。

市販の魚の練り物は、たいていが化調ガッツリですからね。
無化調のこちらで、海老の味に満ちた
真薯に出会えたのは大きな喜びになりました。
地下鉄にひと駅乗ってダッシュで足を運んだ
甲斐があったというものです。

他にトッピングは、鶏モモ2枚、
筍感の強い美味しいメンマ、小松菜、刻み葱、一味。

この日は、ある時だけ、のランチ・サービスの
おにぎりにもご対面することができました。
ゆかり、をまぶした俵型のが2つ。
いつものカリカリ小梅も一緒で850円は嬉しいですよ。
綺麗に完食してフィニッシュです。

ひと言で言うと、ベテランの
懐の深さを感じる1杯、でしょうか。
これ見よがしにではなく、さりげなく気が利いている。
特に海老好きの方に、広くオススメしたい一品です。