2017 5月上旬 11時40分

荻窪と言えばラーメンの街。
荻窪ラーメンが流行りの時代もありましたね。
今も昔ながらの中華そばを出すお店が多いようですが、「二葉」さんもその一軒？
今日は懐かしい店名を耳にして来てみました。

入店しますと7割位の客入り。
カウンターと2人用テーブル3席の店内に、
男女3人で営業です。
暫くすると満席、待ちが出来ます。

メニューは定番の黄金色の塩ラーメンと熟成中華そばの2本柱。
オススメの背脂煮干ラーメンとつけ麺や、油そばなどもあるようだが？
決めていた定番の熟成中華そばの食券を券売機で選択。

程なくチャーシューが4枚乗った嬉しい中華そばの到着ですよ(^^)

スープは、節系の風味が良いですね。
鯖節、煮干、昆布などに
鶏、豚ガラ等動物系の相乗効果。
醤油ダレのスッキリと強目に主張。
出汁に調和した少し甘めに感じる味わいは、
コクがあるそばつゆ風？にも似た印象です。

自家製麺は、全粒粉入りの中細のストレート。
ザラツキがある舌触りで小麦の風味が美味しい麺です。
ボソとモチの中間の食感は加水率は中位でしょうか。

チャーシューは、大振りの圧巻の2種4枚。
半レアの肩ロースは、端に若干の筋が有ったのは愛嬌ですが、厚みもあり肉質も柔らかく満足の一品。
バラロールも厚みがありますが、柔らかな食感は丁寧な仕事が窺われる美味しいものでした。
メンマはないのが少し残念。
薬味は長ネギなのか？の微塵切り。


総じて、節系の円やかな味わいのスープ。
風味がいい全粒粉入りの自家製麺。
チャーシュー麺のようなボリューム抜群の秀逸なチャーシュー。
大変美味しい中華そばでしたよ。

昔のラーメン本で本店の掲載を見ると、随分と様変わりした印象ですが、時代に合わせて創意工夫、進化し続けてきたようですね？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/