2017.4.30 11:15頃 横浜駅から散歩がてらに歩いて訪問。前客5人、後客6人。言わずと知れた横浜の老舗家系、新店舗になってからは初訪問になります。
入口はいって右手にある券売機で、ラーメンと味付け玉子を購入。店員さんに券を渡し、セルフの水を汲んでカウンター席に着席。
店は厨房を囲うL字型のカウンター席で構成。店主を含み男性2人、女性2人で切り盛り。調理を開始するタイミングで好みを聞かれたので全部普通で注文。
麺上げは平ザルを使用。固め注文の客が多かったので、調理ロット最後の麺上げ。注文後12分程で高台経由で着丼。

鶏油がタップリ浮いたスープは程よい豚骨濃度で、醤油ダレの効きは少しマイルド。卓上の醤油ダレを少し追加すると好みの味に。うん、旨いっす♪
中盤にニンニク少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、どちらも良く合い、思わず汁完しそうになりました＾＾

麺は中太平打ちのストレート。一般的には少し柔らかめの茹で加減ですが、モッチリとした食感は健在で個人的には好み♪。最後の麺上げってのもあると思いますが、麺量は多め。短く切れた麺が底に沈んでました^m^

チャーシューはやや小ぶりなロースが1枚。味付薄めの茹で豚でクラシカルな家系仕様。
味玉は黄身に透明感が残った固めの半熟加減。しっかりめの味付けでマズマズ美味♪
ほうれん草は細かく切れたのが多かったけど標準的な量。海苔はしっかりとしたものが3枚に少量の薬味ネギ。

最近多いクリミー系の量販家系と違い、しっかり作られた家系ってやっぱり美味しいなぁと再認識。長く続けて頂きたい。御馳走さまでした。