【孤独なパイオニア】


銀座、それは、とある場所で1平方メートルの土地の価格が４０００万円もする、全国トップのラグジュアリースペース。

ブランド、フード、アート…あらゆるジャンルの最高峰が集い、その頂に手を掛けんと、日々鎬が削られている街。

果たして、ラーメンはどうか？
もちろん、超絶激戦区。
その中で、泰然自若、トップに君臨。
銀座 篝である。

支店監査の所用が出来たため、今般の銀座訪問が叶った。
銀座トップをこの目で確かめに行く大チャンス。

14:15着、店内満席、先客１０。
並ぶことは覚悟していたが、ギリギリまで時間を外してもこの人気。
そして自分までで、スープ切れ昼営業終了。
ギリギリ間に合った…！
昼営業時間は15:30の表記のため、後続客のガッカリっぷりを何人も何人も何人も目にする。

待機中に、予めメニューを渡されてシンキングタイム。
食券制ではないため、その後、事前オーダー。
料金は後払い制である。

入店は約1時間後となった。

店内は８席程度と見られる。
和食屋さんのコの字カウンターをイメージすると良い。

着席後、程なくして表題商品の到着。

麺は三河屋製麺製の太麺、小麦の香りが全開。

スープは、想像以上の煮干し感。
鳥白湯のイメージを持っていたから、この素晴らしい変わり身にやられた。
濃厚ではあるのだけれど…力強く、かつ上品な塩梅だ…。
これが先ほどの麺と合わさると、風味の相乗効果が爆発的だ。

そして、豪華絢爛の象徴、特製トッピング。
海苔、味玉、季節の野菜、三つ葉、レアチャーシュー、ローストビーフ、レア鳥チャーシュー。
どれも味を抑えめ、もしくは無塩。
素材を活かし、スープとのマッチングを楽しませる仕様。

途中で卓上アイテムの一部、ブラックペッパー、黒七味、有機醸造酢を使用。
卓上アイテムにも拘りが仄見える。

割りスープは煮干しメイン。
さらなる風味の増強をしつつ、さっぱり。
そして、完食。

土地柄もあり、敷居は高い。
しかし、理由を以って従来のラーメン店のイメージを払拭し、敷居を高くしているようにも思える。
確かなものを提供し、そして、大衆食でありながら一線を画す姿勢。
そうして、一つ上のステージにステップアップした。
そして、実売価格ももちろん高い。
それによって総合評価も個々で分かれることも仕方がない。
ここもまた、「1,000円の壁」に果敢に挑むパイオニア。

…隣の方が召し上がっていた看板メニューの鳥白湯SOBA…美味そうだったな…。
追加トッピング…ガーリックバターとかパルミジャーノレッジャーノとか…すごいな…。

うーん…また来れないかな…？