都心に出るのもあとわずか。
西早稲田から高田馬場を中心にまわってみる。
20:20到着。店内は、ほぼ満席。
全部食べたいので「味玉ちゃーしゅーめん」をお願いし着席。
鼻の調子が戻ったのか出汁(鰹節？)の香りがする店内は衝立が無く調理の様子が良く見える。
スープはオーダー分だけ別鍋で作ってくれていた。
麺ゆで釜で「味玉」「つけ麺の漬け汁丼」等温めつつ調理している様子に好感が持てた。5分程で着丼。
写真を撮ったら湯気でレンズが曇ってしまったがラーメンは熱々ではない。

まずはトロトロスープ。
一口目は塩気が強く出汁はそれ程感じなかったが、二口三口と飲むにつれ魚介の旨味が強くなり食べ終わる間際には魚介を楽しんでいた。
食べた後の唇のパタパタ感は豚骨？
麺は普通のストレート。
茹で加減は固めで好み。
具は全て薄味で、個々に美味しいが「ラーメンのバランスを壊してないぞ！」って感じかした。
味玉は、黄身がサラサラの半熟卵を旨味重視の薄味漬け汁に何日か漬け込んだ感じ。
黄身が流れるのは好みでない。
チャーシューは、トゥルトゥル直前のトロトロで、肉の味をしっかり感じられる。
少しだけスープで温めたネギと食べると美味しい。
巨大なメンマは、「噛み切れる」のと「噛み切れない」のがあり変化を楽しめた。
麺もスープも最初より途中が美味しく食べられる一杯で丼に「演出」を感じた。

麺メモ「自家製麺」
次は「ちゃーしゅーつけめん」