山口市民のソウルフード「ばりそば（小）」を食べました。すごいボリュームです。いわゆる「揚げそば」の形ですが、長崎の「皿うどん」とも違いますし、一般的な「揚げそば」や「かた焼きそば」とも違います。一般的な「揚げそば」や「かた焼きそば」は揚げた麺の上に野菜の乗った中華餡が掛かりますが、この『ばりそば』は酸味の効いた中華スープが掛かります。

スープ（敢えて餡とは書きません）は酸味のある中華餡で、後味がスッキリとしています。具材の香りや味が付いており、魚介の苦味のようなものまで感じることができます。麺は油で揚げられた極細麺で、スープの掛かっていない所はバリバリとした食感。スープの浸った所はしっとりと、一杯の「ばりそば」で異なる食感を楽しむことができます。具材は豊富で白菜、キクラゲ、蒲鉾、さつま揚げ、イカ、ネギなど。他も何か入っていたかも知れませんがよく覚えていません(^_^;)麺が堅めなので口に収まらず食べづらい部分はありますが、食感良く山口市民の魂を感じられる一杯でした。