土曜日夕方の来訪で開店から50分後位で既に大行列。40人以上は待っているような。結局1時間40分位待っての入店。さすがミュシュラン掲載店ですか・・・
着席後は5-6分後の着丼です。

見た目は彩り豊かで何とも美しい。野菜は季節によって変更されるそうです。

スープは、とろっとした熟成されたスープで、何となく塩豚骨みたいな印象です。食べ進めると、バターみたいな味に加えて牛乳っぽいクリーミーさが増してきます。さらっとしたクリームシチューみたいな感じでした。序盤でオニオンスライスを投入し、ややコンソメパンチに変わります。その後、生姜おろしを投入したら、クリーミーさがほぐれ少しスッキリ感が出ました。
最後の方のスープは、パンチがあり、コクが底に沈殿していたように感じました。もっとかき混ぜながら食べたほうが良いかもでした。

麺は中細ストレート麺でしっかりしており、麺も伸びにくく美味しかったです。

具は、この季節なのか温野菜中心でした。里芋、、たけのこ、ニンジン、キャベツ、ブロッコリー他すべて新鮮に頂きました。鶏チヤーシューは柔らかくて美味しかったです。玉子もトロリとしており、新鮮さが伝わってきました。

全体的にラーメンというか、違った感覚の洋風ラーメンの印象でした。完成度は非常に高いと感じましたが、個人的にクリームシチューや牛乳っぽいものが苦手なので、それにつきるかなと。乳製品が苦手な人と好みが分かれると感じました。それと、店内８席しかなく、回転悪く、大行列になっているのだと感じました。1時間40分待って食べるほどではないかなと思いました。