今週末はオマール海老に鮟鱇。しょっぱいので敬遠していたこの店も、この食材は行かないわけにいない。とは言え平日昼は仕事。年度末なんで休むわけには行かない。と、夜営業で出すとのTwitter。会社を出るときにダメモトで夜店主に連絡すると、空き一番で連絡するとのこと。

モールで古着を物色している最中に連絡。19:30訪問。席は空いているが、すでに全て予約席。ビールに日本酒を飲んでいるとオーナーが。おっとオーナー自ら麺あげ。そこで首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。普段より鮮やかなオレンジ色に近いスープ。香りがすでにオマール海老。

スープ：オマール海老ベースの塩。他に昆布？貝？違う旨味も。アブラ多めしょっぱめ。
具：ワケギ。
麺：いつもよりも加水高めの細麺ストレート。

総評：丼に顔をよせると、オマール海老の風味に満たされる。口に含むと鼻に突き抜けて、幸せな気分に。
パスタソースほど濃厚に仕上がっているわけでは無いのが、かえってありがたい。あの濃厚さは汁麺にはちょっと辛い。今回は味付けもいつもよりしょっぱさが低めでとってもありがたい。それでも普通の店よりしょっぱめだが。

驚いたのが麺。最近ご無沙汰だったので、珍しくないのかもしれないが、以前の低加水パツパツ麺ではなく、チュルとした細麺。自分はここのスープならば以前の麺のほうが合うと思う。

ごちそうさま。