1年半ぶりの訪問です
改装や整理券前の時代の訪問でしたので、要領がよくわかりませんでした
10時に整理券をもらいに行くと39，40番
10時50分に再び店前に集合、そこから並び始めるのですが、改装後は二倍
の席数になっているので、ギリ2回転目になるかどうか、といった感じです
外待ちの先頭になったのは11時50分頃、入店前に食券は渡してあるので、
着席後間なしで配膳です
店内は寿司屋のような清潔感、以前の鄙びた感じとはかなりギャップがあり
ました
実は同行者と醤油、塩、煮干をチョイスしました
コチラのスープはいずれも出汁の効き方がしっかりとしていることがいちばん
の特徴だと思います
何となく薄味で上品、というわけではなくクッキリとしたボディ感のある
スープは、このタイプの清湯系の中でダントツの存在だと思いました
麺も塩がしなやかな極細麺、醤油が中細、煮干は平打ちのボコ太麺
煮干のスープは苦味などもあるのですが、煮干の旨味と醤油ダレの重層的な
味わいがしっかりと感じられて絶品でした
これでデフォルトメニューすべていただきましたが、仮に味の変化がなく
ても再訪したいお店のひとつです