2017.02.22（水）曇り　移転後初　13:56入店　先客6　後客5　14:02着丼

大森海岸の評判店に行こうと思ったが、諸事情により新橋へ・・・
BMしていたお店を訪問です。
店内の入り口付近の券売機で気になった限定？「濃厚煮干そば」の食券を購入。
女性店員さんに食券を渡して空いた席に着席。
待つ事、約6分で着丼。

麺は縮れ太麺。（カネジン食品？）
茹で加減はやや固めで、噛むとプリッと絶妙な歯応えを感じました。

具：チャーシュー×２・メンマ・三つ葉・刻みネギ

チャーシューは豚肉で腿肉と肩ロースが１枚ずつ。
腿肉は柔らかく噛むとホロホロと崩れます。味付けは醤油ベースで丁度良い加減です。
肩ロースは皮目など表面の部分がカリッと炙られ香ばしいです。
やや噛み応えが強く固めに感じる肉質だが大変美味！！
メンマは柔らかめの食感。業務用味付けメンマの味でした。
三つ葉は爽やかな香りがスープと好相性。
刻みネギは斜め切り。シャキシャキ感があり新鮮さを感じました。
また、香りも強くて濃厚なスープを飲んだ後に食べると箸休めになります。

スープはやや灰色な豚骨魚介系。ドロドロの粘度があります。
出汁は砕いた煮干が入り煮干しが強いですが、負けじと動物系出汁も強いです。
煮干のエグミは背脂や動物系出汁で包み込む感じで、それほどエグミは感じなかったです。
かなりのコッテリ具合かつ濃厚で強い煮干しの風味が癖になりますね〜
思わず完飲してしまいました・・・

移転前に食べた同じ一杯とはかなり進化を感じました。（約6年前に食べたので当たり前ですね。）
強い煮干しは個人的嗜好にとても合ってました。
メンマの作りが少し残念でしたが高いレベルの一杯に思えました。
次回は「つけ麺」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！