週末昼､2月7日に多摩に舞い戻り移転OPENした独歩へ。
11時過ぎで店内3割程の客入りと意外にも空いています。
新店舗を建設中との事で現状は昭島駅近くのジンギスカン店で
ランチ営業のみの間借り中。
店内は魚介の香りの中にジンギスカンも若干感じる不思議な空間ｗ
空いていたカウンター席に座り､魚介中華そばを
味玉と肩ロース1枚が加わる特製でオーダー。
現状メニューは魚介中華そばと鶏塩そばのみですが､
13日からつけそばと油そばも加わるそうです。
暫し待ちます。

20分程で登場。
スープは土台のしっかりした動物系に乾物魚介の甘味とパンチが加わったもの。
濃厚ながら重さは感じず､負荷無く食べられてとても美味しい。
たっぷりの刻み葱も個人的に嬉しいです。
麺は加水率高めで軽くウェーブのかかった中細タイプ。
軟らかめながら芯も残っていて歯応えのある食感。
ただ湯切りをサービスし過ぎなのか､麺の千切れたものが多かったのは
スープが美味しいだけに残念。
具はバラと肩ロースの叉焼各1枚､味玉､なると､海苔小､メンマ､刻み葱。
叉焼はどちらも柔らかく､味玉も含めてとろとろ。
メンマはもう少し量が欲しいところ。

店内は店主とサポートと接客の男性の2名で切り盛り。威勢の良い接客。
未食の油そばも食べてみたい。
ご馳走様でした。