11:40頃訪問。先客は数名だったが、後客も途切れず程好い客入り。店は割と高級な中華料理店で、キッチリと清潔にされている。妙な敷居の高さ等は無く、居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。
 
興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って白い丼が配膳された。
 
具は、適度にタップリと盛られている。
内容としては、炒められたモヤシ、玉葱、青梗菜、豚バラ肉といったところ。しっかりと熱が通りながらも、各食材の食感が残された絶妙の調理加減。全てがよくマッチしており文句無し。
さらに、その天辺に白胡麻入りの辛味噌が少量乗せられる。最初にスープへ溶かし込んでから食べ始めた。
 
スープは、醤油清湯がベースとなっているが、表層の赤みは相当なもの。丼にナミナミと湛えられている。
飲んでみると、辛さは結構なレベル。鋭い刺激が口中粘膜を強く刺激する。ポイントとなっているのは、山椒による痺れもまた強く感じられる事だ。これは明らかに食べ手を選ぶだろう。決して万人受け狙いで無く、メニュー名通りのインパクトを有する刺激が付与されているのが素晴らしい。勿論、食べている間、大量の発汗は免れない。着席時に出されたおしぼりは、大いなる救いとなってくれた。
ベースとなる醤油スープは、出汁感に強い押し出しがある訳では無いが、何ら不足の無いコクと旨みを有しており物足りなさは皆無。八角の甘み等も感じられ、中々本場感のある味わいに仕上げられている。このような店らしく、化調の使い方も実に巧妙。個人的に、ラーメンは旨ければOKだと思うので、何の文句も無い。
塩分濃度は適度と言えるだろう。余計なトガりは無いが、辛味と相俟って強いヒキが打ち出されており、実によくレンゲが進む。量が多いので流石に完飲とまでは行かなかったが、結構グビグビと飲んでしまった。
 
麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は結構多い。具、スープと合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。
 
中華料理の老舗名店らしくしっかりとした作りの一杯だが、想定外の「シビカラ」インパクトは嬉しい誤算だった。食後、暫くは身体の火照りがおさまらなかったが、寒い日には実に好適な一杯と言えるだろう。ただ、値段の高さは流石に気になるレベル。その点を加味してこの点数。