横浜シジミカップ 2017 番外

尼茶さんからのエントリー。横浜シジミカップ。2017。南区からこちらのお店。限定ではなくレギュラーメニューのようだ。
蒔田駅から歩く。県道沿いは良く通るが、中に入るとまるで地方都市。うーむ、南区はディープだ。

いい加減道まちがってないかな？と心配になる頃に発見。ううっ、入りにくい。
平日19:15訪問、先客1名後客ゼロ。卓上には七味にんにく・黄金柚子七味・胡椒ミル・揚げにんにく・自家製の練り辛味。静かな店内にバラエティ番組の声と調理の音。声のでかそうなおやっさんに首題のメニューをオーダ。
前の2店舗は厨房の様子が見えないが、ここは良く見える。すでに湯出してあるしじみを鍋から煮汁ごと小鍋に分ける。それをラーメンに煮汁ごと投入。貝だけは茶漉しでキャッチして麺上に。十三湖で見たご当地シジミラーメンはラーメンのスープ自体を大量のシジミで作り、タレで味を整える。ご当地シジミラーメンはシジミの原価がゼロに近いので、これができる。

ともかく配膳。なかなか見ないチャコールブラウンに赤の文様の丼でサーブ。茶漉しに載った丼上のシジミの量は今までの2店に比べ倍近い。

スープ：鶏ガラベースに醤油ダレ。かなり甘目。アブラソコソコしょっぱめ。
具：海苔・ナルト・チャーシュー・ワカメ・白髪ネギ・ワケギ・味玉。
麺：細麺ウエーブ。足はソコソコ速い。

総評：全体的に味が濃い目で、シジミ無しで味が完成しているので、しじみ汁をプラスしても風味が乗らない。多分シジミエキスは3店でも一番多いと思われるので残念。
チャーシューはパサっていていまひとつ。ワカメが濃い目のスープのよく合っている。


もうちょい味を薄めに作っていただくと好みの味なのだが。

ごちそうさま。

さて、
前の2店と比べると…しじみが載った醤油ラーメンといった風で、しじみの量の割にじじみ感が希薄。