2017年1月23日夜

江古田の三四郎で、４周年記念の限定をやるということで訪問。開店時から、常連とは言えませんが３ヶ月に一回くらいは行っていたのでなんとなく感慨深いです。

こちらのメニューの他、太刀魚の超こってり煮干しそばと２種類の限定メニュー。
本当は連れも連れて来て二種類とも味が見たかったのですが、今回一人で訪問ということで海老の方だけと相成りました。

なるほどスープはかなり優しい味。見た目にも眠気を誘う様な澱み加減。ほんのり苦味がありますが、こちらの店の普段の（と言ってもデフォもガッツリガツンガツンの煮干しではないですが）煮干しよりも優しい味わいになっています。
これが太刀魚の為せる業でもあるのでしょう。海老の方も煮干しにしてあるのか？そんなわけはないと思いますがメニュー名を考えるとそうも見えてしまいます。
しかし海老の方もふんわりと柔らかく、太刀魚と合わさってしっとり感じる上品で女性的な味わい。なんか舌触りもふわっとしていて肌に塗ったら良さそうです。

麺の量は130g程でしょうか、デフォの麺より細いスルスルっとした麺です。こちらも普段より優しい感じ。

肉は炙ってある肉厚のもので、この一杯の中で唯一強めの主張を感じます。三つ葉と干し桜エビが鮮やかな、とにかく上品な一杯でした。