【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よなや




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市





【営業時間】　　　　　　　　　　　火～日　　　　　11時15分～15時　　　　　　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛塩らーめん




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




約半年ぶりの『よなや』。開店前に行列が出来る人気店であるが、今日は待たなくても入る事が出来た。今回注文したのは、ラーメンのジャンルから〝辛塩らーめん〟をチョイス。微妙に濁りがあるスープは運ばれて来たと同時に早々と膜が張りかけている。そのスープを口に運べば、緩やかだが、鶏を中心とした動物系の旨味を軸に程良い魚介の風味が顔を出す。そこに、ラー油の香りと強くはないが辛さが広がって行く。塩自体も角が無く丸みのある塩加減だが、スープ全体に深みのある味わい。麺は、自家製麺の〝中太麺ストレート〟。モチモチとした食感と程良いコシがあり小麦粉の風味も豊か。スープとのバランスを考えても好感が持てる。メンマは、小振りながらもコリコリとした食感で、味玉も黄身がトロリと絶妙な火の通り加減。チャーシューは、厚みがありながらも柔らかな肉質。味付けも控えめ。スープ自体が、本当に無化調?と思う程に厚みがある。このスープに何故かスガ○ヤを思い浮かべてしまったが、恐らく気のせいだろう。