Item: 麺屋 一燈
Rating: 99
Author: kumasson

99点

kumasson

2017年3月再訪。

毎回ついついつけ麺を注文しがちなので、この日は寒かったこともあり、久しぶりに濃厚魚介ラーメンを注文。こちらはリニューアル後初。

まずスープ。鶏の濃密さはつけ麺に譲りますが、その分、干し海老、煮干しなど魚介の旨味が強め。リニューアルによって、鶏団子の代わりに加わったホタテのペーストを溶かしていくと、更に魚介の風味が増していきます。
濃度は適度なとろみがあり、つけ麺よりもバランス系。完成度が高い美味いスープです。

具材は特製の場合、3種のチャーシュー、メンマ、白髪葱、万能葱、味玉、そしてホタテのペースト。

麺は低加水タイプの中細ストレート。いつもながら小麦の風味豊か。食感、スープとの絡みも良好です。

つけ麺も良いですが、この濃厚魚介ラーメンもまた完成度が高く甲乙つけがたく思いました。