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わた
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コメント
こんにちは。
やっぱり店によって微妙に味わいが違うんですね。
喜多方ラーメンも奥が深いですね！
酒乱 | 2016年12月30日 16:28酒乱さん、おはようございます！
豚出汁メインのようなので、好みのはずですが、このとき
もう一つ響きませんでした。名店の誉れ高いお店ですので時間をおいて
再確認したいです。
なまえ | 2016年12月31日 09:19こんにちは～
こちらも有名店ですよね。
早朝からその混雑具合、すさまじい人気ですね。
でも他の店舗に比べ若干気持ちの盛り上がりが少なかったようですね。
僕も朝ラー大好きなので、近くに合ったら通ってしまいそうです。
KJ7 | 2016年12月31日 11:49KJ7さん、こんにちは！
前日のまこと食堂のンパクトがすごかったので、どうしても比較してしまうんですよね。
こちらを先に食べていれば、また違った印象をもったかもしれません。
時間をおいて再訪して確認したいと思っています。
なまえ | 2016年12月31日 14:02
前日のまこと食堂ほど混んでいないだろうと思ったのが甘かった。開店すぐに到着すると既に店内の手前の部屋は満席の状態で奥の座敷に通された。30分強で標記が配膳。ちなみに、メニューに記載がない”あぶら”という注文をしていた常連さんがちらほら。デフォのこってり版ということだろう。
スープは、まこと食堂ほど煮干しが前面にでず、動物系のコクとの一体感が強く、全体としてじんわり響くような旨みの出方。塩分濃度は気持ち高め。油は使用していないのですっきりしている。
中太の軽い起伏のある平麺は、滑らかな麺肌とほどよい弾力のあるもの。具は刻み葱。メンマは味強すぎず、コリコリ感は標準。中薄小ぶりのチャーシューが4切れ。1枚がバラで、3枚は脂身のないモモらしきもの。前者はほどほどの歯ごたえがあるもので、後者はしっかりした歯ごたえのもので、ぎりぎりパサつきはなかった。
豚メインでも猥雑感は抑え、若干上品な仕上がりにまとめられた一杯だった。