真夏の日差しと梅雨特有の蒸し暑さが同時に押し寄せる日曜(14日)、今日も今日とて休日出社。お昼はさすがに遠出する気にもならず、門前仲町へ。門仲交差点から、新店「みすじ」を目指しましたが、途中「紫匠乃」を見て久々に食べたくなり、予定変更。
　入口右手の券売機で「紫味玉入り」(850円)をポチッとな。先客は３名で閑散、厨房は意外と幅が狭く、その幅に合わせて麺ゆで器が設置されており、１ロットの生産量に制約があるようです。私の場合、タイミングが悪かったのか２ロット見送り、約16分後に丼到着。
　では、まずつけ汁を一口……お、少し甘めですが、意外と美味い。森下で食べた印象と異なり動物系がやや前面、鶏が少し強めの鶏ガラ・豚骨のようで、これに豚挽肉の旨みがからみ、意外とコクがあります。こだわりの醤油ダレも、仕込んだ節系にもわざとらしさがなく、スープにまろやかに馴染んで、なかなかグッド。ただし、甘・辛・酸でいえば、甘みがかなり強く、本来の煮干しの旨みが覆い隠されて、この点残念。
　麺は太麺弱縮れ、文句なしのゆで加減でシメもホドホド、シッカリとした歯応えにコシも十分ですが、甘みはかなり控えめ。コイツをつけ汁につけ、ズバァ〜〜ッといきますと……つけ汁の強い甘みに、野菜の旨みの透明感が加わり、さらに麺の淡泊な味わいがスッキリ感を加えて……いや、このバランスは「アリ」ですな。
　具材は、麺にのる炙りチャーシューと味付け玉子、つけ汁の白菜、メンマとうずら卵が主なモノ。バラ肉チャーシューは、以前は鉄板でジュージューさせたまま配膳されていましたが、今は厨房で炙ってから供されます。前回気になった余分な脂も落ちており、思い切った炙りで香ばしさも程良く、ナカナカ美味い。白菜もつけ汁の甘みによく合いますな……もっとも、他の食材にはイマイチ特徴がない。CP高めの設定だけに、今一歩コダワリが欲しいところ。供された割りスープをそのまま味わいますと、やはり森下で食べた時とは明らかにコクが違い、スープ割りも美味しくいただきました。
　おそらく、以前森下で食した時と、スープを構成するパーツや、具材のパーツは同じなのでしょう。しかし、ちょっとバランスが変わるだけで、かなり印象が違うモノですな……あるいは、パーツが多く「組み立て」が複雑すぎて、作り手によってブレやすい構成になっているのかも。これでは、同じ作り手でも日によってブレそうな気もしますが……なんにせよ、今日の一杯はまずまず、機会があれば、また次回。