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店自体の訪問は約半年ぶりだが、素面では初。普段は酒が入った上に〆で食べる表題のメニューをオーダー。10分ほどで提供された。厨房で作っている姿を見ながら待ちます。見ていると大根を鬼おろしでおろすまでは特に問題なかった。おろし終わった後、おろした大根を力いっぱい手で水気を絞り始めた。もう少し絞り方を考えてほしいものです。スープから。鶏ベースの穏やかな澄んだスープです。スープはやや塩気強め。鶏の旨味はやや弱い。おろしは大根の風味や旨味が抜け落ち、カスを頂いている感じ。麺は手打ちのちぢれ麺です。麺の茹で加減、食感は良い。具はチャーシュー、メンマ、輪切りのねぎ、ナルト。具自体はどれも凡庸で特筆すべきものはありません。ただ残念でした。
ipn
立秋
パジさん
がっち
ももも
土建屋＠まさ
普段は酒が入った上に〆で食べる表題のメニューをオーダー。
10分ほどで提供された。
厨房で作っている姿を見ながら待ちます。
見ていると大根を鬼おろしでおろすまでは特に問題なかった。
おろし終わった後、おろした大根を力いっぱい手で水気を絞り始めた。
もう少し絞り方を考えてほしいものです。
スープから。
鶏ベースの穏やかな澄んだスープです。
スープはやや塩気強め。鶏の旨味はやや弱い。
おろしは大根の風味や旨味が抜け落ち、カスを頂いている感じ。
麺は手打ちのちぢれ麺です。
麺の茹で加減、食感は良い。
具はチャーシュー、メンマ、輪切りのねぎ、ナルト。
具自体はどれも凡庸で特筆すべきものはありません。
ただ残念でした。