新・東京横濱ノスタルジックラーメン紀行　其之弐拾

　「さあ、なんでそういうんでしょうね。私にも解かりません」。

　どうやらオカミサンに知らないようだ。

　入店して、オカミサンに聞いてみた。「どうして、バンメン（辨麺）って呼ぶんでしょうか？」。すると、オカミサンは冒頭のような、答え。

　まあ何だ、とにかく喰ってみよう。

　それはもう、ウマニそば。広東麺、といっても良い。だけど、此処には「五目あんかけソバ」、は別にある。

　スープがイイ。ほのかな、甘さ。だけど、餡はしっかり、塩味。こういうのが、最近のボクを落ち着かせる味、なのだ。

　白菜、人参、etc。トンコマが食欲を満たしていく。イイな。美味しい、ヨ。

　以前も書いたが。

　中華料理 大勝軒 　のときは、「ウマニそば」を注文したら、スタッフの女性が「バンメン」と言い換えた。

　三渓楼 。ボクが「バンメン」と言って注文したら、「ウマニそば、一つ」。つまりは、辨麺（バンメン）イコール　ウマニそば？

　伊勢佐木町の　玉泉亭 本店　　や　中華街の清風楼　では汁が、滅茶苦茶、少ないんだから。　玉泉亭 本店　では、しかも、卵とじ。

　さて、辨麺。その正体は。

　最早、誰にも、解からないか。


　・・・「もう五十年以上前になるかしら」。掛けられた、先代と思われるオカミの調理師免許は、昭和三十六年の交付。ならば、此処の創業は、昭和三十年代後半で間違いない。

　「東京あたりで食べる生碼麺とは、全然違うって言われるの。やっぱり生碼麺は横浜、ですよ。そうそう、生碼麺には砂糖が使われているの。お酒飲む方には、塩味の餡かけのバンメンが良いと思います」だそうだ。

　・・・トタンに覆われた外観。ほんのちょっとだけ、入店を躊躇させる佇まい。しかし、店内は綺麗にされている。質素というか、飾り気がない、というか。

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　伊勢佐木長者町の駅からも距離はある。周囲は、殆ど住宅街。商店街では、無論、ない。ポツン、と時代に置いて行かれたように佇む店。さて、一体、五十年以上も営業してこれたのには、どんな理由があるのだろうか。

　それは多分、飾らない、庶民の口に誂えたかのような、味。
　それと、二代にわたる、オカミサンのお人柄。

　何時までも。この町で。

　そんな思いを素直に抱く。

　だから、ノス系シリーズは、やめられない。