この日は県内エリアの未訪店で頂こうと思い、京成を使い移動。
勝田台に新たにOPENしたこちらへ伺ってみました。

12時ちょい過ぎの到着で、先客4名。
メインは「煮干しソバ」と「生姜煮干しソバ」の2種類、
それと和え玉やご飯物が用意されていますね。

店内はカウンターにテーブル席があり、ゆったりとした和な造りが落ち着きますね。
厨房内では朴訥とした雰囲気の店主さんと気立ての良さそうな奥様のお二人で切り盛り。
店主さんは一杯一杯を丁寧に仕上げられています。
10分ほどで配膳です。

スープは白醤油ベースのすっきりとした清湯。
一口頂きますと、煮干しの風味が豊かに、かつ柔らかに香ってきますねぇ。
昆布などの乾物が後からゆったり旨味を顔を覗かせますよ。
白醤油がそれらの主張を優しく包み込んで、繊細な出汁感を丁寧に見出すような仕上がり。
生姜も出張りすぎない程度に全体にアクセントを与えてくれますね～。
後半におろし生姜を加えると、更にフワッと香りや風味が加わってこれも上々な変化。

麺は中細のストレート。
適度な茹で加減で、ふっくらとした歯触りですね～。
魚貝のスープとの相性も良好で、しっとりと旨味が麺に乗っかりますよ。
麺量は150gほどでしょうか、サイドの和え玉やご飯物をつけても良さそうです。

具はチャーシュー・お麩・玉ネギ・三つ葉・海苔。
チャーシューはピンクがかったほうはむっちり歯触りが良い塩梅。
またもう一枚は脂のコクがたっぷりでジューシーさがたまりません。
お麩は提供前にスープで戻しているようで、
噛むとジュワッと味が染み出てくる感覚がいいですねぇ。
玉ネギや三つ葉もクセなく丼に馴染んでいますね。

スープをじっくり楽しみつつ、完食。
煮干をはじめとした魚貝と生姜の風味が堪能できる良い一杯でしたね。
県内でこういった煮干の清湯はまだ希少ですので、このお店を契機として増えてくれれば嬉しいところ。
次回はノーマルな煮干と、和え玉を試してみたいですね～♪

ご馳走様でした。