とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
こんにちは〜。
自分はここの白菜の甘みがダメでした。
と言うか、白菜の入ったラーメンを初めて食べたので。
でも、オーダー毎に中華鍋で調理してくれるのは、嬉しいですね。
Toshi | 2016年12月10日 16:04こんにちわー！
青春時代の1杯とは感慨深いですねー(*^^*)
私は白菜の甘味は好みなので、
コチラは美味しく食べれそうです！
雑炊チックな〆は間違いなさそうです( ☆∀☆)
塩対応 | 2016年12月10日 17:14青春の味がするラーメンなんですね。
昔と変わっていないというのは嬉しくなりますね。
青春時代食べた桂花があまりにも変わっていて
悲しくなりました。(~_~;)
NORTH | 2016年12月10日 17:46とまそん＠ラーメン食べて詠いますさん、こんばんは。
ここのスープの甘みと白菜の甘みが実に合うんですよね。
でも、この甘味が苦手で受け付けない人がいる、というのも分かります。
また、久々に神座 マークイズみなとみらい店へランチ食べに行くかなー。
ぬこ＠横浜 | 2016年12月10日 20:55こんばんは。
青春時代の思い出のラーメンを食べて満足感もあったようで良かったですね✨
僕の青春時代は京王線沿いにあるので思い出の味を求めて麺活するのも良さそうです^^
銀あんどプー | 2016年12月10日 21:40そういえば食べたことないんですよねー。
白菜、甘味、想像はしてみるのだけど、
諸氏の点数をみて・・・ｗ
でも、こういうやつ、久々に食ってみると、
はい、80点！っていう気持ち、わかります。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月11日 02:46こんにちは～
こちら、だいぶ前に歌舞伎町で２回ほど深夜に伺いました。もちろん呑み跡です(笑)
個人的には白菜の甘味の効いた出汁やちょい辛な味付けがおいしかったのですが、ラーメンとしてはどうかなと思ってしまいました。
でも、確かに雑炊にするとおいしそうですね。既に〆の多態勢だったこともあり流石に思いつきませんでした。
KJ7 | 2016年12月11日 06:36毎度です～
先日、神座にも影響を与えたという天理ラーメンを食べながら、
ふとこのラーメンのことを思い出したばかりです。
久々に食べてみたいですね。
としくん | 2016年12月11日 07:34＞プラスティックイエロー
相変わらずネーミングセンスが良いですね^^
最近の僕の神座は週末イオン訪の定番となっています。
FUMiRO | 2016年12月11日 07:58ども〜
一度だけしか食べた事がありません
記憶が間違いないなら「謳い文句が大袈裟じゃない？！」
という記憶しかなくて
今ならもう少し視野を拡げて迎え入れられる！っと思っています
はち ～減量中～ | 2016年12月11日 08:04おはようございます。
青春の味なんですね。私もこの白菜の甘みが好きですよ。
恵比寿駅にもあるので、時々利用してます。
mocopapa | 2016年12月11日 08:15こんにちは。
昨日上がったとしさんの天理ラーのレポでも、
話題になっていました。
青春の味が今でも同じ様に味わえるのは、
良いですね。
おゆ | 2016年12月11日 10:51KMです。
これはとてもいいラーメンですね。
私は好きだな。
きっと食べて、美味いといいそうです。
キャベツ・モヤシ系の野菜がもてはやされるラーメン業界ですが、驚くほど美味いものではないはずです。
中国や韓国、日本の食文化からしても白菜が欠かせないと思います。餃子だって本来白菜です。
なんといっても旨み成分が多い。
それと滲み込んだ出汁を凄く活かします。
幼少の頃は白菜の漬物と味噌汁だけで十分ご飯をお代わりできました。
白菜とネギ類は最高に好きです。
家でもこの手のラーメンをよく作りますよ。
冬は白菜が安いのでうれしい季節です。
そういえば広東麺もいいですね。
KM | 2016年12月13日 11:55
毎回、よくもまあこんなベタなメニュー名にしたもんだと思うこの「おいしいラーメン」。実は、昔に大阪で初めて食った時には、実は本当に「おいしいラーメンだ！」と思ったもんです。まさに神の味かと思った。学生時代、金が無いので大阪ミナミの居酒屋でよく飲んだ後は、いつも決まって「金龍ラーメン」だったんだけど、一度「神座」で食ってからは、神座が定番ラーメンになってしまったもんです。今では、外国人ご用達といったラーメン店のイメージだけど、昔の記憶が美しすぎるのか、今となっては別物のイメージすら覚えます。しかし、たまに食いたくなるんですよー。この日はとっても忙しすぎて、朝飯昼飯食えずの午後３時に、渋谷で降りて訪問してしまいました。
（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761688
しかしこんな中途半端な時間でもほぼ満席状態。さすが渋谷、さすが神座。客層はほぼ私と同じようなお疲れサラリーマンが半数以上で、あとは学生さんと、観光客外国人が半々といったところか。シェフスタイルのスタフが、キビキビと接客しており、気分が良いです。食券を渡すと同時に「麺カタメ」と軽く告げました。思えば昔はこんなこと言ってなかったなと、自分でも不思議です。
（券売機）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761525
汁：「白菜のナチュラルな甘さが本質発揮！昔は革命的に思えた旨さです！」
昔は何に驚いたのかというと、野菜の甘味がスープの主役というところだったのかな。それまでは豚骨や鶏ガラ主体のイメージで魚介はメインじゃない味わいの補助的な存在感。昭和の関西エリアのラーメンは、やっぱり動物系が主流だったような気がします。背脂だってちょっぴり滲むし。そこを颯爽と現れて、清湯系醤油でサッパリと野菜（白菜）の甘さで食わせるラーメンが誕生したわけやね。そりゃビビるって・・・学生のバカ舌のオレでも。白菜のラーメンというのも想像を超えていたわけだけど、数年後「天理ラーメン」というのを阪神エリアで食ったのも、驚いたもんだ。
（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761589
そんな感じで、醤油ブラウンも浅い色合いでどこかしらゆったりとしている。香味油もさらさらしており、舌にまとわり過ぎない。白菜の出汁で甘いのだけど、醤油とエッジが反応して甘辛い感覚です。わずかに赤トウガラシが滲んでおり、単なる甘さに終わらずしっかりした味に仕上がってるー。グビグビと飲み干しても喉が渇く感じがしないのだけど、実は味ははっきりしていて、淡麗というわけでもないですな。
（麺顔アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761600
肉からも麺からもエキスの滲みが少ないため、ダイレクトに白菜の甘さが味わえる感覚が、私の一番気に入っているところかもしれません。
（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761642
麺：「プラスティックイエローと名付けてみたくなるようなハッキリストレート細麺！」
イエローってな感じがとても印象的。ねり水の化学反応がそのまま表現されたような感じです。しかも「麺カタメ」にしたから角が立ったようなフォルムがよりイエローを強調しているようにも見えます。しかし、後から思い出したけど・・・神座だけは「ふつう」「やわらかめ」が美味しいのかもしれません。穏やかなスープだから、麺がキリリとしすぎるとバランス悪かったかな・・・。これは自分のチョイスミスだから仕方ないのだけど。とにかく、ハッキリとしたクツクツとした前歯での切断が、すごく記憶に残る感じです。汁を吸い込むのが少ないので、物腰もすごくハード。表面はツルツルだから軽く啜れる一方、熱ダレしないから、アツアツのまま熱を貯めます。口の中を火傷するかもですが、外国人の方は、ものすごく執念深くふーふーさせて冷ましていたのを、とてもほほえましく眺めておりました。
（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761655
スープの淡いブラウン色。白菜の白と緑。麺のイエロー。そして真っ赤なレンゲ。実はカラフルな麺顔だったと、麺を眺めて思い返しつつ、ただあとは無心で啜るのみでした。
（麺リフト）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761672
具：「意外にいろいろな部位が入り混じる豚肉たち」
豚のこま肉が、このスープには合うし白菜と一緒に食うとこれまた旨し！。しかしよく見ると、ロース肉やばら肉もあって、なかなかにぎやかな肉ではありませんか。どれも薄味でスープを吸い込ませてから食います。学生のころは、麺を平らげた後、ここにライスを投入して雑炊チックに食ったこともあったっけ。あのころは何の心配や不安もなく、何でも美味しくいただけたわー。
（豚肉）http://photozou.jp/photo/show/1985094/243761623
総じまして、「我が大学青春ラーメン」というシンプルな一杯。金が無かったころの「ご馳走ラーメン」でもありまして、懐かしい味わいを噛みしめて渋谷センター街を後にしました。今度の年末帰省は日数が本当に短いのだけど、近いうちにまた大阪ミナミへでも行きたいな。道頓堀の神座をもう一度確かめたいかな・・・。ということで、久しぶりに暖かな思いで、とっとと詠います！
神座は
青春時代の
神の味
甘いスープに
甘い思い出
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！