平日のランチで訪問。
お店への到着はちょうど13時。
店内は、先客2名と運良く空いている。

風来居といえば、断然「しおらーめん」だと思いますが、
違ったものも試してみたくなって
「みそらーめん 770円」の食券を購入。

ここのお店はカウンターのすぐ目の前で
ラーメンを作っているところが見えるのが好きだ。
後からすぐにお客が入って来て8割ほどの客入りになる。
女性一人で来ているお客もチラホラ。

ロットは4杯ずつで、提供までの時間は割と速い。
ストップウォッチを使わずに、
麺を返しながら具合を見て引き上げ、湯切りする。

提供されたみそらーめんのスープは
『まったり、まろやか』。
豚骨スープがベースになっていて、
全体的にほのかな甘みがあるなかで
味噌の力強さと華やかさが主張してくる。
ゴマが結構効いていて、香ばしくて好印象。

麺は「中細の縮れ麺」。
かん水が強めに効いていて色は黄色。加水率はやや低め。
固麺好きの私だが、麺の固さはノーマルで丁度いい。
食感は軽快で、ズズッと勢いよくすすると
まったりのスープと絡んでとても美味しかった。

具材は、「トロトロチャーシュー」に
「刻まずにベロッと1枚入ったキクラゲ」
「コリコリ細切りメンマ」と「ねぎ」。
どれも食感が面白く、
しっかり吟味されて乗せられているのでしょう。

このラーメンの総評は、
『キッチリまとめられた、優等生ラーメン』。
ボリュームや具材に派手さはないが、
味噌ラーメンに求められる要素をしっかりおさえていて
結果的に「美味しい味噌ラーメンが食べたい」という欲求に対しての
満足感が高い仕上りに。

「塩のお店」だと思っていたが、味噌も結構いけるんだなあ。

お店の方からの
『行ってらっしゃい!』の優しい掛け声を背に
お店を後にした。



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