2016.12.05 11:30入店。

久しぶりの出張は青森です。新青森駅構内のコチラでのランチ。しじみで有名な十三湖のしじみが入ったラーメンにミニホタテちらしのセットを口頭注文。5分後に着丼。

紅い丼にやや濁ったスープとシジミがどっさり載ったビジュアル。

早速レンゲで潮汁のようなスープを。
シジミのエキスが溶け出したスープはシンミリ弱った肝臓を癒すように沁み渡ります。塩は極限に少なく、もしくは入ってないとも思える程度でシジミの旨みを全面に押し出してますね。正に潮汁。

麺は中細の平打ちタイプ。ツルツルシコシコの多加水麺はこう言ったスープには合いますね。ただ若干麺量は少ないか。

具材はネギ、メンマ、ナルト、シジミの麺ツ。
赤がメインのナルトは彩りに。
主役であるシジミは大小20個以上。どれにもしっかり身が付いていて濃厚な味わい。さすが十三湖のしじみです。

因みにミニちらしは醤油で煮たベビーホタテとイクラの具材。

年末にかけて？普段から？弱った胃腸肝臓にカツが入りました。

ご馳走様でした。