13:00頃訪問。先客2名後客3名。2階にも客席はあるようだが、自分が利用した１階は非常に狭く、厨房を囲む短いカウンターのみが設けられている。客が多ければ、かなり窮屈に感じられそうだ。１階はアジア系の男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
看板メニューの本品を選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、ベースは白濁しているが、マー油の黒色が強めに混ざり込んでいる。粘度は感じられない。
飲んでみると、ベースとなる豚骨の出汁感はかなりライト。クセや重さは無いが、面白味も皆無。一昔前の九州系豚骨スープといった印象を受ける。ただ、そこにマー油のコク、香ばしさがブレンドされる事により何とも魅力的な味わいが形成されており、絶妙としか言いようが無い。このマー油、主張は強いものの苦味は控えめな為、全体を味わう上で障害になっていないのも素晴らしい。
塩分濃度は適度。過剰なトガりは抑えられつつも、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出しており文句無し。
また、熱々の状態で供され、最後までそれが持続されるのも、特にこのような具沢山のメニューには有難い事だ。
 
麺は、ストレート中麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴う心地良い弾力性と、噛み切る際のムッチリという歯応えは快感のレベル。咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。程好い満腹度が得られたが、空腹時だと、ちょっと物足りないかもしれない。
 
具として、太肉（三枚肉角煮）は2つ。脂身トロトロで赤身はしっかりとした歯応え。ジューシーでまずまずの旨さ。
生キャベツは多めに盛られ、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしてくれる。
半味玉は完全な固茹でだが、味はしっかりと付いており悪く無い。
メンマは、硬めのサクサク食感が心地良い。味は凡庸だが、良い箸休め。
他に、茎ワカメ、刻み葱。
 
ベースは凡庸な豚骨ラーメンだと思うが、マー油や具のアレンジ、さらに調理の確かさにより、十分に楽しむ事が出来た。この辺りは、歴史ある有力チェーン店の安定感といったところか。