12月上旬、夜に訪問。先客1名、後客1名。

「麺屋 葵」で鴨を堪能した後、車で数分のこちらへ。
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こちらもほぼ、貸し切り状態。
店内は男性店主さん、女性店員さんの2名体制。
メニュー表を眺めつつ、
既レポで高評価なこちらを口頭でお願い。
味玉入りのでっかい鶏団子
「バクダン」のトッピングも面白いね。
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連食じゃ無ければ、お願いしたかった。
ラーメンウォーカー埼玉2015を眺めていると、
こちらのお店が大きく掲載されていました。
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店主さんは、「くりの木」で修行され、
地鶏ラーメン研究会の会員でもあるとか。
今年の7月にオープンされた東松山市の
「中華そば 北炎」とは、兄弟弟子な関係のようです。

少しして、お盆に載せられて着ラー。
それではスープから。
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分厚い鶏油のコクに適度な塩気、
鶏醤と思われる強い旨味に節も感じながら、
鶏も下支えなのかな。
鶏醤（けいしょう）とは、
鶏の内臓を主原料とした発酵調味料。
旨味成分のグルタミン酸は一般的な醤油や魚醤と比較して
約２～８倍値で、アスパラギン酸、
リジンなどの成分もたっぷりな、
濁りのない澄んだ琥珀色の調味料とか。
北海道の三笠が開発した世界初の調味料のよう。

これは旨味が強いですね～。
スープには、みやざき地頭鶏をご使用のようですが、
この旨味にマスクされていて、良く判らん。
ちょっと旨味が過多にも感じますが、個性的なスープです。

次に麺を。
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麺は加水中程度の中細ストレート麺。
油とスープを束になって拾い、
パツッと歯切れが良く、喉越しも良好。
スープとの絡みは良く、味わい自体はまずまず。
卵粉を使用したたまごつなぎ麺はよくありますが、
新鮮なたまごをつなぎに使用しているので、
のど越しが違います。とか。
確かに普通の卵麺とは違いますね。
麺量は体感150g程度かと。

具は豚チャーシュー、メンマ、揚げ麩、
海苔、ネギ、糸唐辛子です。
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バラロールチャーシューは、薄め。
見た目よりショッパでは無くて、適度な味付け。
穂先メンマは長くて、食感良好。
フランスパンかと思った揚げ麩は２枚。
一枚目はその必要性に疑問符。
二枚目はスープによく浸したら美味しかった。
海苔は麺に巻いてパクリ。
ネギも多目で嬉しいかと。

旨味がタップリなので、残すことなく完食。
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ノーマルメニューの方が地鶏を感じられそうですが、
このメニューも面白いかと。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走様でした。