神田駅から秋葉原方面にガード下を進んだ場所にあり、店頭に掲げられている紺色の暖簾には白抜きで鮮やかに「麺」としか表記されていない店名が無いお店で、平成25年の1月にオープンながら「お客さんが定着して長くお店を続けるまで銘（店名）は付けれない」というコンセプトのメチャメチャ控えめで慎ましやかなお店に初来訪(^^)

ゴリゴリのオフィス街なので混雑を避け、小雨降る土曜に11:10とオープン直後の来訪でも先客が1名おり、メニューを確認すると「熟成練り醤油らーめん」（700円）・「塩らーめん～トリュフオイル掛け～」（750円）・「四種の魚のつけ麺」（800円）の3種のメニュー構成で、並盛り（160ｇ）・大盛り（240ｇ）同一料金だったので「熟成練り醤油」大盛り＆味玉（100円）の食券を券売機で購入！

フレンチ出身というご主人のワンオペで、見るからに丁寧な調理をされており、厚みのある白い丼が「熱いのでお気を付け下さい」という嬉しい定番コール＆「紙エプロンは必要ですか？」という気遣いの言葉と共に着丼(^^)　濃厚な鶏ベースの塩スープに特製の「練り醤油」と呼ばれる醤油餡を溶かしながら味の変化を楽しめる粋な演出を楽しめる一杯で、スープ量はかなり少なめなので、印象としてはスープが多めな「まぜそば」っぽい感じ(+o+)

葉物野菜が高いこの時期に、たっぷりの茹でキャベツ・フワフワと柔らかい塩テイストのチャーシュー・チリテイストの辛みネギ・海苔に味玉といったラインナップの具材が乗り、練り醤油を溶こうにもスープ量が少ないのと粘度が高いので混ぜずらかったが、ベースの塩テイスト・魚介も感じられる醤油餡溶かし・ピリ辛ネギゾーンと一杯で複数の味わいを感じられる楽しい逸品で、それぞれのクオリティもトータルバランスも高い！

麺はツルッとした食感の中太平打ち麺で気もち固めな茹で上がりをしており、コシもしっかりつつ生パスタのような口当たりをしていて、口がペタつくほどの鶏白湯感を感じながら、まぜそばのように絡みつく濃厚スープを堪能し、卓上調味料として揃っている、黒胡椒・一味唐辛子・擦りゴマ・おろしニンニクを駆使してチョイとした味変を楽しみながら完食(^^)

つけ麺ではないが、後半には「スープ割りお願いします！」と言いたくなるほど濃厚な一杯で、スープをたくさん啜ったイメージはないが、丼内にはほとんどスープは残っておらず、残った「タレ」とも言って良い程の濃厚スープに、「台湾まぜそば」ではないが「追いメシ」をしても美味しいかもしれない(^^)

カウンター席6席のみの小さなお店だが清潔感もあり、11:25の食後には後客も続々と入店があり、きっと平日はもっと繁盛しているだろうと思われる印象で、ご主人もメチャメチャ低姿勢で丁寧な接客＆調理をしており、ＣＰも良いので再来訪も絶対にアリなお店！