2016.11.03 20:40入店。店内8割の入り。

オープン3日目。休日出勤を終えての訪問です。
店頭には一心、さなだ、ハイマウントからの花輪が。

中華そば、つけそば、あぶらそばの3本柱。お祝いも兼ねて基本の中華そばを特製で。
店員さんは皆見覚えのある方々。メインオペはアノ方で、ホール担当はアノ方。顔ちっちゃ！

脂増し、大脂、鬼脂が出来るようだが、この日は大脂までとのこと。8分で着丼。

スープは豚の旨味が強く煮干はだいぶ控えめ。燕系との事でもう少しニボ感を期待していたのだが、逆にコレが高山式アプローチかなと言う思い。ジャンプの限定で濃厚煮干を提供されていて煮干の扱いも十分なので、燕系と謳う以上、個人的にはもう少しニボ感を出した方がらしいと思います。増した脂の甘みも引き出せますし。

これで大脂ですがこの量は関東式で少なめ。ですので鬼脂でも問題なく普通に頂けると思います。

麺がまた凄い。
ハードウェーブの極太麺でワッシワシ硬めの茹で上がり。ところどころ細いものも見受けられるので乱切りっぽい印象もあります。自家製らしい小麦感のある麺で、スープの拾い上げも十分。並で200gで満足なのですが大盛でも美味しく頂けるでしょう。中々インパクトのある麺です。

具材はバラ岩海苔、タマネギ、メンマ、チャーシュー、味玉の麺ツ。
岩海苔はこの系統にはマスト。有料で増せます。特製じゃないと入らない模様。
タマネギも同じくマスト。これ増せないのかなぁ。今度聞いてみます。
メンマはコリコリ。
チャーシューは噛み応えのあるロースでしょうか。特製だと5枚ほど。

タマネギ増し可否や岩海苔がデフォで入らないなど細かい点はありますが、個人的にはもう少しニボ感を出して欲しい。新店舗ですが厳し目に。

また来ます。
ご馳走様でした。