12月中旬。朝から雨が降るこの日。

夕方からの仕事なので、その前に行ってみようかと。

15：40着。まだ営業していました。

濃厚真鯛らーめん狙いでしたが・・。

こちらは人気商品らしく、早々に切れてしまうそう。

雨だと比較的遅くまで残っていたようでしたが、直前で売り切れてしまったそう。

ご飯類も切れていたので、同じく食べてみたかったつけ麺のチケットを買い、店主に渡しました。

気が付けばもう店員さんたちは閉店準備を進めているところでした。

何か悪いことしちゃった様なそうでもないような・・。

モノが出来上がり、高台へ。

まずは麺から。

麺はカネジン製の全粒粉入り細麺ストレート。

茹で加減はカタメ、冷水で〆られているようで温度感は冷たい。なので、食感バッキバキ。

それでも小麦の風味はするんだけど、折角全粒粉入りの麺を使っているんだから麺を〆るのは常温にしてほしかったな。

続いてつけダレ。

微濁の鯛ダシですね。

ほぼつけダレとしては加工はされていないと思われる。

つまり、つけ麺だからといって、特に酸味を足したり、甘味を足したりというわけではなく、おそらくそのものでつけダレとしているものと思われます。

塩梅に関してもつけダレだからと言って特別塩梅を強くしているという風にも感じられませんね。

香味油も必要最低限と言った感じで鯛の風味を損ねない程度。

スープを大切にされているんだな、と感じます。

ただ、つけ麺の麺の温度が低いので、つけダレがすぐに冷たくなってしまう所がマイナスポイントですかね。

具材。

鯛の解し身、小松菜、ねぎ、柚子皮。麺の上にチャーシュー。

鯛の解し身は焼き目がつけられていて香ばしい。

チャーシューは桜チップでスモークを掛けられており、さらに外側に胡椒の風味が付けらていたレアーチャーシュー。

専用の機械で薄くスライスされており、肉肉しさを感じると共に食べやすさも実現している素敵なカット。

柚子皮はつけダレの底の方に沈んでおり、つけダレを飲んでいって最後に方になるまではあまり香らなかった。

最期の方で柚子胡椒を少し足して完食完飲です。


店主さんも腰の低い方で食後に色々と話をさせて頂きました。

鯛の素材のラーメンも色々と頂きましたが、一番鯛の素材を活かした提供をしているなと感じました。