会社の車の買い替えで西新井に来て手続きが終わったのでラーメン食って帰ろうと検索すると近くに良さげなインスパ系を発見！
「鳳」を初訪してみました。

お店に着いたのは13：35で店外待ちは無し。
ラッキーって思いながら中に入ろうとすると入口に仕込み中の看板が（汗）
売り切れ？かと思い店員に確認すると豚が無くなったので豚無しで良ければ大丈夫とのことだったので普通（中盛）240ｇ750円の食券を買おうとすると券売機はつり銭切れ。
店員に言うと現金でいいとのことで空席に座って千円札をカウンターに置くと「豚無しなので100円引きで」と650円にしてくれました。
待っている間に後ろを見ると、醤油らしき箱が積まれていて札を見てみると（新）ちばから醤油と書かれています。
これって千葉のちばから？
販売者がちばから店主の長谷川誠一になっているからそうでしょう。
ちばからと何か関係があるのかな？

自分の分のロットの調理が始まるタイミングでトッピングを聞かれたので野菜ちょい増しニンニクでお願い。
昼の部終了間際で余分な野菜を茹でない為か未食の全員に聞いています。
全部覚えきれるのか？なんて思いながら見ていると17分程経ったところで野菜にかえしをかけて着丼。
他の人の盛り付けを見ているとおそらくカラメニンニクのようです(^^;)

スープは乳化が進んで豚感しっかり。
甘味は強いがキリっと立った醤油がガツンと来るパンチの強いスープで浮き油は多くはありません。

麺は4ｍｍ幅の平打ちやや縮れ。
軟らか目の茹で上がりだけどデロってなくてモッチリしながらかなり伸びる強いコシがあってメチャクチャ美味い！
ゴワ系の麺をアグアグ食べたい人にはどうかと思うけど、自分的には今まで食べたＪ系の麺で1番好みです。

野菜はキャベツが2割位入ったクタ手前のシャク食感。
量はちょっと寂しい感じです。

後半になってもスープは薄まることが無く最後まで美味しく完食。
かなり好みな1杯だったので近くに来た際は豚入り食べに再訪したいと思います。