2016 10月土曜 13時35分

今日は、早朝から秩父の山小屋へ、
掃除に駆り出されて、午前中に一段落。
家内は一泊するというので、一人寂しく帰ります♪

という訳で寄り道？して、比較的？近そうな高崎にやって来ました。
皆野町から山道を抜け児玉町に出て高崎へ。

塩味も頂きたいと思っていた高崎の名店のなかじまさんに再度お邪魔してみました。

到着しますと、外待ちは2名。店内にも10名程。
回転が早く20分弱で席に案内されます。
こちらのワンタンを頂かないのは罪？のような美味しさですので表記をお願いします。

程なく、透き通ったスープが美味しそうなわんたんめんの到着です。

スープは、穏やかな鰹節が香る優しい旨味。
ジックリ煮出した鶏ガラ豚骨の動物系も追従します。
ホタテや昆布のエキスが詰まった塩ダレは、スープとの相性抜群。
揚げネギを加え、香ばしさを演出します。
あっさりした奥深い味わいです。

自家製の麺は、全粒粉入りの細めのストレート。
小麦が香る若干のザラツキを感じる舌触り。
歯応えが持続するボソカタ麺は、更科蕎麦のような繊細な味わいです。

チャーシューは、赤身のロース肉？を使用。
小振りの2枚は端の部位でジュウシーさに欠けて少し残念。
ハチミツを塗りオーブンで焼く香ばしい一品です。

わんたんは少し柔らかめながら、プリプリ感を残した確りとした皮は良いですね。
中にはたっぷりと入った生姜風味の歯応えのある挽き肉。いうこと無しの一品です。
他に、丁寧な仕事のメンマと海苔も良いアクセントです。


総じて、塩もさすがにバランスが良く大変美味しく頂きました。
スープ、麺、具材全てが丁寧な仕込みと調理。
より一層美味しく感じます。

個人的にはキレがある引き締まった醤油の方が好みでしたが、
やはり高崎が誇る名店に相応しい一杯でしたよ。