2016 10月日曜 11時15分

久し振り？に佐野にやって来ました。
佐野は田舎に帰ったようで気持ちが安らぎます。

今日は、いつか伺おうと思っていた老舗の精養軒にお邪魔します。
大先輩のレビューを拝見し、これぞと！いざ佐野と駆けつけました。

到着しまして、店前に車を止めます。
先客は数名、後客数名です。
ご高齢の夫婦？二人での営業のようです。
昔風の食堂のような店内は落ち着きますね。
カウンター左端に座りワンタンメンをオーダーします。

中華鍋で野菜のあんかけ風は、野菜メンでしょうか？
美味しそうな先客分との同時調理で程なく到着です。

スープは、鶏豚ガラの動物系を軸に、仄かに魚介系等の優しい味わいです。
鰹、鯖節？が奥ゆかしく感じる老舗の真骨頂。
醤油ダレも薄味で良い塩梅。風味を残した絶妙のバランス感覚。毅然とした伝統の味です。

麺は、中太の縮れがある平打ちタイプ。
引き出しから出された手打ち麺は、モチモチのコシがあり、ざらつきを感じる舌触り。
粉の香りが漂うかのような大変美味しい麺です。

チャーシューは、脂身が無い小さめの肩ロース？が2枚。
歯応えある肉質は良好で、臭みは皆無。味付けも良いものです。
他に、細めのメンマはコリッコリ、海苔。
シャキシャキの玉ねぎの粗みじんも良いアクセントです。
柔らかいワンタンは皮が広がった状態。少し残念。

総じて、会計時、奥様に創業は何年ですか？
と伺った所、創業何年だった？とお父さんに聞き返す無頓着さですが(^^;
老舗の貫禄とは裏腹な此方に、笑顔が印象的で気取らない親しみやすさを感じました。

答えて下さった70年？80年？と長い間愛されてきたのも、美味しさの証しと努力の賜物でしょうか。

平日土曜のセットメニューは更にお値打ちで、
名物？のシュウマイ、野菜メンも気になります。
近い内に再び伺いたいと思います。
気になる兄貴はメニューを見て欲しいのだ。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
http://www.hashurukage.pw/