台風の日の午前11時頃、渋谷へ仕事に行く途中、朝ご飯の為にお伺いしました。


生憎の天気でしたし、まだお昼前なの空いているかな？？と思いましたが店内待ちは10名様ほど、、。　この日の限定は【海老2種】だったので汁そば気分の私は、【海老蕎麦】をポチ、、。　朝食から【大】はちょっと苦しいのでノーマルにしました。


今回のスタッフさんは、歩夢さんと私はお初の新人さん。　

背後霊する事およそ10分位でカウンターへ昇格、、、。　　外は大雨にも関係なくチラホラお客様が入って来ますね～～。　でも今日は比較的落ち着いた雰囲気です。


カウンター着席後およそ10弱でニンニクコール！
【野菜マシ】だけでお願いしました。　　これからニンニク臭はちょっとヤバい仕事なので控えました。　(T_T)

と同時に配膳終了～～
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12202071092-13753753062.html


【食材】

「ヤサイ」　
ヤサイマシコールしましたが、盛り付けは新人さん。盛り具合は良い感じですね！
野菜は若干クタ気味の好みな仕上がり。　山の頂上の方はそのまま食べても美味しいし、スープをかけて食べてももちろん美味しいですね！


「刻みチャーシュー」
最近の汁有りにはこのような刻まれたチャーシューが入っているんですね！結構な数が入ってましたよ。これもなかなか良い働きをしていて、時折口に入ってくると良い豚感が感じられますね。　これはもうデフォなのか？限定のみなのか分かりませんが、、、。


【豚】

今回の豚さんは、馬の蹄の様な形ですね～～。　時々遭遇しますけど久しぶり。
中側が赤身部分で、適度な歯ごたえがあり肉感たっぷり！外側の部分は脂身が多めで今回はちょっと硬めでしたかね～～。


【麺】

いつもの自家製中太麺平打ちストレート。茹で加減若干柔目ですが、ちゃんと歯応えが残っている程度の好みな仕上がり！　この日の麺上げは歩夢さんでした。　流石ですね！
スープとも絡みまくり、スープの旨味をしっかり纏わり口の中に運んでくれます。　(^^)v


【スープ】　

いつものデフォの豚骨醤油スープ。微乳化していてミディアムボディな豚出汁感に、醤油ダレは適度なバランス。尖ったショッパさはないです。
いつもの豚オイルプラス、海老オイルが入る為、いつもよりは若干油分が多めに感じますが形容範囲。
むしろ海老の爽やかな出汁感が心地よいです。良く見ると海老がまるで泳いでいるようにあちこちに浮いてます。(笑)

アッという間に完食！
　

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12202071092.html

【感想】

デフォのスープに仄かに香る海老の風味、、、。　巷に炙れるド濃厚な海老出汁らーめんとは違い、いつもの豚星さんの豚骨醤油スープはちゃんとベースにあって、海老の旨味を抽出させたオイルが上手く調和していて、デフォの物を食べ慣れているのでとても新鮮な印象がしました。　

油分が少々多めですが、海老の風味が爽やかさを演出していて相殺されているような感じ。　

汁無しもあるし、辛麺バージョンも提供されるそうなので、チャンスがあればいただきたいですね～！

ご馳走様でした！