名古屋つけ麺その3
帰る日のお昼も麺バカはただただ麺を喰らう。

名古屋3軒目は評価も高いこちらへ。
11時の開店から10分強でカウンター席の3割のお客様で、次々に来客もあり私の提供時には、8割方になっていましたね〜。

右端カウンター席に座り、オーダー。
到着迄は店内ウンチクやメニューを見て、角度的に見難い厨房内を少々観察してました。
割と年齢層が高いスタッフが印象的でした。

そして着丼。
麺皿が必要以上にデカい初見。
特製…の割には的な微妙な具材の見た目。
そして、またおま系なスープ丼の見た目。
大丈夫かな…が最初の印象ですし、名古屋では魚粉がまだまだ主力なのかな…って感じです。

麺。
極太ですな…。
モチモチ、ツルシコ〜な美味しい麺ですが、ありがちと言えばありがちな極太麺ですわ。
食べ応えはしっかりとありますので、後はスープとの絡みかなって思いましたね。

スープ。
おぉ？このスープは旨いぞ⁉️
想像しているよりもアッサリとし、過度な塩分濃度も感じません。そしてアニマルと魚介バランスが素晴らしく、特に昆布の甘みが非常に良く出ています。コレが店内ウンチクにある三度手間の最終工程の野菜5時間煮込みの為せる技なのか？いやはや正直ウンマイです‼️
ただ、煮干しパンチは然程ありません。
やっぱ前日同様煮干し粉メインが名古屋流なんでしょうかね〜。何と言いますか…欲しいエグミや奥深い旨味をそれ程感じないのは、相当なニボラーになってしまったのでしょうかね。
でも、このスープ旨かったなぁ…。

具材。
チャーシューはワンサイズ大きめか＋1枚希望。
味わいはこの2日間で食べて来たのと同様で旨し。
名古屋チャーシューは私に合うかも。
メンマは食感、味付け共に秀逸。
味玉はもう少しゼリー状か、染み込み深ければ良かったかな。
海苔は魚粉載せの為だけ？小さいし少ないし不満。
それから、スープがあれだけ旨ければ魚粉は不要ですね。
ナルトが入る麺は昔懐かしく個人的に大好き！
最高に良かったのはスープ丼内の刻みメンマ。
コレは麺丼上の通常タイプとは、また違う味わいになりますし、食感含め非常に楽しく美味しく頂けましたね！

ワタクシ的には、昨日の88さんで頂いた旨い全粒粉麺で、このスープだったら80後半〜90行くかもなぁ…なんて思っちゃいましたね。

酢橘？カボス？を絞っても良し。
スープ割りも再度絞って良し。
あぁ旨かった。

さぁ次回出張はいつかなぁ。
そしてどこかなぁ。

名古屋再訪の際はまた伺いますね〜。

ごちそうさまでした！