なまえ
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コメント
こんばんは。
見た目背脂多めだけどこってりじゃないのはいいですね。
チャーシューが縁が黒いのが印象的です。
酒乱 | 2016年9月8日 22:36酒乱さん、おはようございます！
豚骨醤油でも、滑らかさを感じるスープが特徴的でした。
背脂多めですが、こってりさは低いのは良かったです。
チャーシューはやや脂身が多く、そちらの方でこってりしてしまいました。
なまえ | 2016年9月9日 08:38こんばんはです。
濁った豚骨醤油系スープで美味しそうです。
ゆで卵の彩りが映えますね〜
甚平 | 2016年9月9日 19:08甚平さん、おはようございます！
もう少し豚骨寄りかと思いましたが、豚骨醤油なスープで、
背脂の甘みと豚さんの旨みが楽しめました。茹で卵は半熟でないところが
今風じゃなくていいですね。
なまえ | 2016年9月10日 08:36
中高年男性一人で切り盛り。Ｌ字型カウンターのみ。二つのメニューのうちデフォらしき標記を注文。
茶濁したスープを啜る。豚骨の旨みが良く出たスープで、表面の油によるものなのか、滑らかな舌触りが印象的。醤油ダレは塩気を抑え、風味を残したような印象のもので、豚の旨みを引き立てている。背脂による甘みがときどき加わり、良いアクセントになっていた。油感はほどほどだが、こってりさを覚えるほどではない。
軽い縮れのある太麺は、張りがあり、ぷりぷりした食感が心地よい。表面つるっとしたものだが、スープの持ち上げはまずまず。量は標準の140ｇほどか。
具は、海苔、箸休めのメンマ。刻み葱。味付け卵半分。中厚長方形のバラチャーシューが2切れ。脂身が多く、食べるとややこってりした。柔らかく味付けは濃すぎず丁度いい感じ。
じわっと広がる豚の旨みが楽しめる一杯だった。