8/25、開店直後に訪問。
つけ麺の提供が始まったとのことでお邪魔しに～
店内は盛況。つけ麺狙いの方もいたようで～。
券売機で表題を購入の後に運よく空いていた、店主と一番お近づきになれる席に腰おろし～。チケットを差し出して願い出る！
優しさと熱いまなざしで慌てることなく丁寧に作られていっているなあと思っていたところに店主より降臨＼(^o^)／

[券売機]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/240220359

トッピングは汁の方には三つ葉。麺の方に穂先メンマ、チャーシュー2種、味玉、鶏節。三つ葉は適量で彩など効果的！チャーシューは豚も鶏もレア感を残しつつ、しっかりお肉そのものがもつ旨味を最大限発揮しているというもの！段々レベルアップしてきているという感じでうまし！味玉は半熟で、しっかり味を染み込ませていて美味！鶏節は風味をしっかり増幅させてくれるもので、これがあった方が良いというのもうなずける！

汁は名古屋コーチンから出汁を取った地鶏スープ、鶏油、生の醤油を３種類ブレンドしたタレを使用しているとのこと。その力強さはさすがというもの！しっかりバランスなどを考慮しつつ、旨味はしっかり出していて、抽出など丁寧な仕事が生んだ賜物というのがよくわかるというもの！これはもちろんウマシング！！！コーチン好きな方なら納得というものでは？

麺には昆布水が入っていて、ホンビノス貝から取った出汁（塩らーめんで使ってるスープ）に昆布を入れて作られているそうで、ホンビノス貝と昆布の旨味とトロみがあり、麺皿だけでも食べれますとのこと！この昆布水はガツンと来るものではないが、じんわりじんわりと後から効いてくるというもので、落ち着きがありながらも貝と昆布のお出汁が店主の狙い通りの効果を発揮しているというものでよい！これはなかなかいい！！！

で、肝心の麺はというと、ちょっと変わった麺で乱切りになっているとのこと。１玉に切り幅の違う麺が混合されて、面白い食感と香りがよく、美味しい麺ですとのこと！平たく見える麺はコシはしっかり〆られている分よし！のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸い付きは狙い通りはbingoというもの！麺量は茹でる前で230gとのこと。いいボリューム感というもので、つけ麺としてもいい量という印象。風味は小麦がしっかり香るもので良し！

最後スープ割は余った昆布水をつけダレに入れてお召し上がり下さいとのこと。熱いのがほしい方にはあれかもしれないが、冷えてもおいしいものをと考えられているので、そこはぬかりないというもの！むしろこれやったら味の奥行きなどが感じられるのではというくらい個人的にはよいというもの！！！なぜなら店主も語られているように鶏と貝の両方味わえて、イイとこ取りな感じなのだから～～～

これは今まで食べてきた淡麗つけ麺の中でも指折りのものというもので、この時期でこれが出せるというのも素晴らしいし、しっかり研究していいものをと考えて出しているのがまたよい！！！すべてがしっかり出せているという印象！そして無化調で出すとしっかり志していてこれなのだから努力の賜物！これは食わないと損ですよ！！！

ちなみにいろいろあって08/30（火）から09/04（日）まで夏季休業を取らせて頂きますとのこと。ちょっと疲れているという店主の体調が気がかりではあるが、ここでしっかり休んでまたレベルアップするだろうと信じている！行かれる方はご注意を！！！