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「辛つけそば¥780」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真本年175杯目。
再訪にて、未食メニューから「辛つけそば¥780」ぉ。

濃厚タイプの鶏魚介ベースに、酸味ある唐辛子の辛味、火入れして油練りした朝鮮唐辛子ですかね!?
食道や胃から暖まる感じ、じわじわと顔に汗が湧きます、土台が強いので旨味たっぷり☆彡

古丹製麺の襖入り太麺、16番あたりでしょうか?やや芯が残る茹で上げで、風味が良いがヤワコールの方が好みかな。

鶉の卵に、旨いバラチャーシュー、本当に原価が心配になりマス∑(゚Д゚)ウレシぃ〜☆彡

個人的な殿堂名店、グランドメニューのフルコンプまで後少し(o^^o)☆彡

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