平日のお昼に訪問。
14時ごろの到着で並び客は1人。
ランチのピークを過ぎての満席なのでこのお店の人気ぶりがうかがえる。

先日は池袋店にうかがったが「辛味つけ麺」がとても美味かった。
池袋には西口にも新店舗ができたみたいで繁盛されていますね(笑)
今回は基本メニューの『つけ麺』の食券を大盛りで購入。
案内してくれた男性の店員さんが丁寧で気持ちいい。

やすべえの麺は本当に美味い!
太めの中太麺で長さはやや長め、食感は「ツルツル、もっちり」喉越しも良い。
つけ麺の麺をよく研究されているお店の仕事です。

対して(ノーマルの)つけ麺のスープは、私にはパンチが足りなかった。
辛味つけ麺の時に湧いて来た感動はなく、後半が単調になり大盛り麺の完食が少しくるしかった。
甘みと酸味と出汁感のバランスは良いがもうひとつ何かフックがあれば。

後半に味変えをするために刻み玉ねぎを投入したが
(やはりというか)つけ汁が冷たくなってしまった。
途中でスープが冷めてしまうのはつけ麺の宿命でもあるが解決方法はある。
「焼け石」のサービスをやっているお店もあるが、あれはスープが飛び散ってしまう印象があるので正直あまり好きではない。「焼け石イベント」のために食べるリズムが一旦途切れるのも粋じゃないしなぁ。お勧めなのは、麺や具材で原価調整してつけ汁の丼を大きくし量自体を増やすこと。少ないスープはすぐに冷めるが、丼が大きくなり量が増えれば冷めるスピードもやわらぐ筈。私は「麺大盛りサービス」より「つけ汁大盛りサービス」の方が嬉しいですね。
スープはラーメン屋の命とも言われる割に、温度に気を遣っているお店が少ないのは違和感がある。

などと、やすべえさんのレビューでクドクド書く必要はないのですが(汗)
最後まで読んでいただきましてありがとうございました。


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