8/15（月）11：30　前0後続多数　

多摩センター駅南の集合施設の6階レストラン街にあるお店。到着時空いていると思ったら、家族連れからサラリーマンまで後客続々。

デフォのつけ麺は、6種類のつけ汁と3種類の麺からそれぞれ1種類を選択できるので、明太クリームと平打ちを選択して注文。

乳白色なつけ汁に点々と明太子が浮いている。啜ると動物系のコクと適度な塩気を纏ったミルキーな旨みに、明太子の風味が溶け込んでいて、かなり好みの味わい。粘度は高くなく軽いとろみ程度で、ポタージュのようなポッテリした感じはないので、しつこさがないのもポイント。洋風のようで、明太子や刻み海苔など、どこか和風の趣もあり、これはホワイト系好きにはたまらない。

幅広な平打ち麺は、最近ではほとんど見なくなったタイプで、渋谷時代のすずらんや、沼袋にあった大美屋、淡路町の魚とんなどで食べたのと近いかな。パスタのようなつるっとした表面の歯触りに、それなりに腰がある。この形状なので、つけ汁との絡みは文句なく、啜るたびに（正確には啜れないので、ほおばるたびに）クリーミーな旨みが押し寄せる。食べごたえがある麺だ。

具は、先述の刻み海苔、刻み葱。明太子は表面に少し浮いているだけではなく底にもたっぷり沈んでいて、食べ進むほどに明太子風味が増す。ホタテの貝柱が5個。つけ汁の旨さにホタテのエキスも貢献しているのかも。

割は大きなポットに入っているので、器をもって自分でそこまで行って入れる方式。豚バラコラーゲンスープだそうで、適度に薄めてもコクは減ることなくおいしく完食。洋風に振れすぎず、和洋の良いところを上手にまとめ上げ、オリジナルに昇華した一杯だった。