うが
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ダスティ
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コメント
こんばんは。
市が尾出張、お疲れ様ですｗ
センスの高さが光る、この炎天下にはもってこいな一杯ですよね～。
saima | 2016年8月13日 20:24本日シンクロフォロー（ストーカー？）の限定冷やし2連発食べてきました。
冷やし食べ終わっていつも思うのだけど、ご飯の方が美味しくね？鶏皮、山芋。いや、これ日本酒かな？
atom | 2016年8月13日 22:38こんばんは。魅力的な冷やしを連発して食べられてて羨ましいです！！まだ秋もとさんは行列すごいですか？
rei | 2016年8月13日 23:03うがさん、こんばんは。
冷やしもなかなか良さげですねー。
ここ、駐車場さえあればバイクですいっと行けるんですけどね・・・。
電車だと長津田経由になるので、ちょっと面倒。
ぬこ＠横浜 | 2016年8月14日 00:12こんばんは！
こちらは良さそうなお店ですね～～ 場所がなかなか行きづらいので頑張らなくっちゃ
Hiroshi | 2016年8月14日 01:08こんにちは！
これもアイデア満載な具材ですね～
色々と研究されているんでしょうね！
eddie | 2016年8月14日 09:04こんにちは！ すだちと出汁氷が何とも涼しげですね〜。惹かれる冷やしの連続レビューで羨ましい限りです。
AYYE | 2016年8月14日 10:04saima様こんばんは。遅レスごめんなさい。
まさにセンスのいい一杯という感じでしたね。
もう一回食べたいですね～。
うが | 2016年8月20日 19:54atom様こんばんは。遅レスごめんなさい。
＞鶏皮、山芋。いや、これ日本酒かな？
酒飲みの発想ですね(笑) でも核心かな。
うが | 2016年8月20日 19:58rei様こんばんは。遅レスごめんなさい。
こちらは人気衰えることなしですね～。
相変わらず平日でも並んでますね～。
うが | 2016年8月20日 19:59ぬこ様こんばんは。遅レスごめんなさい。
駅前に駐輪場とかないのかしら？
なんとなくどこかにありそうな気もしますが？？
うが | 2016年8月20日 20:00Hiroshi様こんばんは。遅レスごめんなさい。
こちらはレギュラーも美味しいしおススメ！
このエリア屈指の人気店です！
うが | 2016年8月20日 20:02eddie様こんばんは。遅レスごめんなさい。
いろいろと楽しい一杯でしたよ～。
色々と研究されているんでしょうね～。
うが | 2016年8月20日 20:06AYYE様こんばんは。遅レスごめんなさい。
今年も暑いので冷やし色々食べちゃいました。
まだまだ後半戦狙いたいですね～。
うが | 2016年8月20日 20:08
こちらの限定を求めるならば開店前から
並ばなければ確実には頂けません。
それほど人気が定着しているお店なのです。
「冷やし醤油らーめん」
昼夜それぞれ１０食程度。多い時は２０食あることも。
提供数はtwitterで随時告知されています。
【スープ】
鰹を頂点とした冷製醤油スープ。塩梅はやや強め。温度帯は出汁氷効果も合わせてなかなか低め。
パッと味わった瞬間は分かりやすいタイプの内容かと思ったら、よくよく味わってみると
ビターな風味が裏にちらついていますね。色々と仕掛けのある出汁使いのようですね。
低い温度帯にも関わらず風味豊かで旨味層が多重的な華やかさすら感じるスープですね。
【麺】
こちらは三河屋製麺を使っていますね。何気にご無沙汰してしまったのでデフォの麺がどんなだったか
詳細を忘れてしまいましたが(汗)、saima様レビューによるとレギュラーとは違う麺だそう。
滑らかな麺肌ももちろん、冷水でしっかりと締められて強い食感を演出しています。
【具】
鶏チャー、鶏皮、山芋のワサビ漬け、メンマ、水菜、各種ネギ類、パプリカの刻みなど、
これでもかと盛りだくさんな内容。その全てが効果的で高クオリティ。
鶏チャーはしっとりと、鶏皮はさっくりと。鶏皮の食感は前半勝負なので早いうちに食べましょう。
アクセントの効いた山芋も箸休めにピッタリ。酢橘は味変におススメされます。
スープに絞ってみるとやや過剰に爽やかさが作用。絞りすぎに注意です。
【全体】
分かりやすさはもちろんあるのに玄人向けの要素もあってニクイ内容になってますね～。
作りは丁寧なものを重ね合わせて分厚く形成している内容で、出来上がった全体像は
豪快さや力強さなども感じることができ、冷やしとしては我の強いタイプじゃないかと思います。